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3種食材別冷藏!專家揭食物中毒風險:最糟致癌

習慣將食材存放冰箱的做法並不總是安全。印度營養師警告,洋蔥、大蒜和馬鈴薯三種常見食材存放冰箱中可能導致健康風險。洋蔥易滋生黴菌,大蒜冷藏後味道變苦且可能長霉,而馬鈴薯在低溫中會產生對健康有害的丙烯醯胺。專家建議,這些食材應存放於乾燥、陰涼處以避免潛在的致癌風險。

專家指出,並非所有食材都適合放入冰箱裡。(示意圖:shutterstock/達志)

大家習慣將食材直接放入冰箱保存,但有專家指出,並非所有的食材都適合放入冰箱,因為某些食物存放在冰箱中可能會導致致命的食物中毒,更有可能致癌。

《每日郵報》報導,據印度網紅臨床營養師桑葛薇(Jhanvi Sanghvi)的說法,有三種食材絕對不要冷藏,第一種就是洋蔥,她說,洋蔥表面的過多水分為黴菌孢子提供了理想的生長環境,食用後可能引起嘔吐、胃痙攣和腹瀉。因此,她建議洋蔥應該存放在陰涼、乾燥的地方,例如櫥櫃,而不是冰箱。

另外,大蒜也存在類似的風險,她說冷藏會讓大蒜髮芽失去風味和營養,「大蒜可能會變得苦澀、味道不佳,同時可能滋生對健康有害的黴菌和真菌。」

馬鈴薯則是第三種存放在冰箱中可能變得有害的食物,她警告:「冷藏會使馬鈴薯中的澱粉轉化為糖分,導致味道更甜且口感變得粗糙。」而這些變質的馬鈴薯在經過高溫烹調後,可能產生一種叫做丙烯醯胺(acrylamide)的有害物質。另外,有科學家警告,將生馬鈴薯存放在冰箱中可能存在致癌風險。

責任編輯: 王和  來源:中時新聞網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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