簡介 都說味精吃多不好，但很多吃慣了放味精的菜的人又吃不慣沒味精的食物。我已經戒味精雞精各種精好多年了，完全習慣沒味精的食品，不過為了家人和朋友就做點健康放心的自製味精. 用料 淡蝦皮 A100克B80克C75克D70克干香菇 B20克C20克D20克海...

做菜放味精，這是常識，因為味精能夠使得炒菜更入味好吃，雖是如此，有的菜卻是不能放味精的，要不會中毒的哦。 炒肉菜不用放味精 肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味...

肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。2、放醋的菜不能放味精酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且...

還是在上世紀末,剛開始用英文創作《紅英之死》時，種種吃在上海的記憶便在字裡行間不邀自來。我也樂見其來，覺得這可能會像普魯斯特在《追憶似水年華》中那樣，從一片小餅乾帶出記憶聯想，對背景設在上海的小說多少有所助益。自然,還有個不得不承認的因素，在我居住的聖...

6怎樣調味 調味是菜餚最後成熟的技術關鍵之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規律與方法，並與火候巧妙地結合，烹製出色、香、形俱好的佳肴。調味的根據大致有以下幾點： 1.因料調味新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，其本身具有特殊鮮味，調味不應過量，以免掩蓋...

1怎樣用姜 姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的...

味精是我們烹飪的常用調味料，但你可知還是什麼菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。 　　一、炒肉菜不用加味精 　　肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋...

味精是由麩氨酸以glutamate形式與鈉結成的鈉鹽，而麩氨酸是一種胺基酸。嗯，聽起來可不太美味。麩氨酸是一種天然的胺基酸，幾乎存在於所有食物中，尤其是高蛋白食物。而味精則用來作為一種提味劑，無論是在家中、在餐廳或在食品工廠準備烹調的過程中，都普遍被加在食...

味精經常在料理中作為防腐劑和增味劑，並以不同的名稱出現在許多食品中。這種有毒添加劑導致了許多神經毒副作用，甚至可能使阿茲海默症的症狀加劇。2000年約翰．霍普金斯大學就已經宣布味精是一種神經興奮劑，會使免疫系統過度刺激；此外其他研究也指出，沉積在大腦中的&...

炒菜或煮湯的時候，不放味精或雞精，總覺得少了鮮味兒，但放了味精又總覺得不健康。有沒有一種即美味又健康，吃起來還沒有心理負擔的「健康調味料」呢？ 朋友推薦給我一個她的方法，我試用過後，覺得應該跟更多人分享。 用天然的食材做調味料，加入到菜餚的製作中，味...

如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。有人說，在添加劑里，只有味精無害，而且很有營養，甚至要多多益善。但是你知道嗎，味精、雞精對身體都是有害的，嚴重的甚至可以致命。提醒那些愛吃雞精、味精朋友，一定要注意慢慢減少食用量了! 其實，古代就有味精了。...

味精的主要作用是增加食品的鮮味，我們中國人的菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。 味精對於改變人體細胞的營養狀況，治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。然而，若使用不當也會產生不良後果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生負作用。為此，請您在味精使用時注...

現在的硝，今噎變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

味精是我們烹飪的常用調味料，但你可知還是什麼菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。

1、泡泡糖泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但制泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，多吃會對身體不利。2、加糖鮮榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。推薦吃原水果。3、松花蛋松花蛋含有一定量的鉛，常食會引起人...

　味精安全嗎?研究證明，常吃味精等5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙、記憶力降低，甚至失明、死亡等現象。

　　1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 　　　　2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色咸鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、...

鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當，不但會毀了菜餚的美味，甚至還能危害健康。

鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。可味精如果使用不當，不但會毀了菜餚的美味，甚至還能危害健康。1.放醋的菜不能放味精酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大...

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。