山藥是多年生草本藤本植物，多生長在溫帶和熱帶地區，營養成分豐富，食用的好處非常多，抗氧化、抗癌、利減肥……稱之為人間神仙食物都不為過。以下介紹山藥的營養與食用益處，還有一些需注意小叮嚀，最後分享5道超簡單上手的山藥料理，如常見的山藥排骨湯，大家一起食療...

▲娜塔莉亞吃蛤蜊料理，吃到一顆紫珍珠。（圖／翻攝自Instgram／natyfrelu）西班牙一名22歲女子娜塔莉亞‧弗雷勒(Natalia Freire)，點了一道蛤蜊料理享用時，突然感到嘴裡有異物，吐出來一看，竟是一顆紫色珍珠，讓她和餐廳老闆都嚇了一跳。據英國《鏡報》報導，娜...

說到日本料理是不是很多人腦海中浮現出來的都是傳統的和食，一小碟一小份，看著都吃不飽的那種？懷石料理的確是日本傳統料理的精髓，體現的更多是內涵，是一種日本飲食文化的縮影。但是，在日本大街小巷裡生活著的人們可不是頓頓吃懷石的呀！都有哪些貼近生活，又有日本特色的...

馬鈴薯在歐洲，有「大地的蘋果」之稱，不難看出馬鈴薯在歐洲人心中的地位，更是世界第四大的糧食作物。而在台灣的日常飲食中，馬鈴薯也占有十足的分量，尤其是薯條、洋芋片等零食，更是讓人愛不釋手，只是不小心，也讓馬鈴薯帶給人不太健康的印象…其實，馬鈴薯本身含有多樣的...

提到日本料理，通常都會讓人直接聯想到：壽司、壽喜燒以及天婦羅；近年來，日本美食家更發展出許多享譽國際的美食料理。現在就讓我為您介紹這些色香味俱全的日本料理，滿足您的訪日美食之旅！1.壽司（すし）Norio NAKAYAMA/Flickr壽司，是一種由醋飯和...

一早起床先去市場買菜，打理家務，然後為親愛的家人下廚，煮一頓豐盛的晚餐是許多家庭主婦/主夫每天的必備行程。不過，若烹調料理時習慣不佳，有可能使香噴噴的飯菜燒焦變了味，甚至還會產生罹癌風險！在台灣，肺癌已連續十年成為死亡率最高的癌症，且曾有統計研究顯示，不吸...

隨著武漢肺炎以情延燒，越來越多的人們開始自己親手烹飪三餐。但有些已經有孩子的上班族，一下班要接孩子，還要去生鮮市場買菜，回家配好料都已經累翻了，只能默默地又走回以前外食的生活型態。許多電視料理節目，近來在節目上也推出了許多10分鐘料理，從如何備料到料理，只...

天婦羅就是油炸魚貝類和蔬菜，與壽司齊名的常見日本料理。在海外也很有名的日本餐。在來到日本的外國人的民意調查中，它在喜愛的日本料理排行榜中名列前茅，是受歡迎而常見的食物。從高級日本料理店到家庭料理！天婦羅是用魚貝類或蔬菜等，蘸麵粉和水、雞蛋混合起來製作的外層...

你喜歡做菜嗎？有人說：「廚房女人的地盤！」在這個空間裡，可以完全卸下武裝，全心全意投入食材中，創造出一盤盤美好滋味。其實，有時候在某些菜餚中加一點點「法寶」，就能讓這道菜呈現出更多元的層次風味。而這些小秘訣，往往令人感到難以置信，同時也佩服著食物以及氣味上...

你可以透過減少毒物暴露，在減輕自己的毒素負荷上得到很大的進展。與其一次做完所有事，不如從你可以做到的開始，並使用以下的指南來減少最普遍或最有問題的毒物。隨著你開始替換經常使用的產品和選項，改用較安全的替代品時，就會發現整個過程變得愈來愈簡單。或許你還會注意...

日本一名婦女為丈夫和女兒煮完最後一道菜後離世，兩人不捨得將料理倒掉，將它收到冷凍庫里五年，五年後父女取出料理，再次吃到媽媽的味道，都流下百感交集的淚水。日本綜藝節目《探偵！ナイトスクープ》 近日回顧一段感人的事件，事發當天，一名母親因為蜘蛛網膜下腔出血，最...

遺失的石頭原料：1個栗子慕斯蛋糕、15克紫羅蘭松糕、10克樹莓蛋白片、2剋薄荷葉、3顆樹莓、5克紅加侖做法：1、栗子果茸製成慕斯。2、將栗子慕斯注入模具，冷凍、脫模、然後淋面。3、把所有食材裝入盤中。擺盤即可。慢煮牛扒配豆仁黑松露原料：120g澳洲M9西冷...

編按：桌上永遠少一道開胃爽口的小菜？其實不需要隔夜、長時間等待入味，只要掌握日本最夯的「淺漬（即席淺漬）」料理手法，就能在任何時候現醃現做，只要10分鐘，就把美味的醃漬小菜端上桌！超簡單日式淺漬法只要用一張乾淨的塑膠袋、鹽或糖，就可以製作出最簡單又美味的即...

料理過程中，「鮮味」也是很重要的一環，什麼時候需要幫菜餚提鮮味？除了加味精又該怎麼提鮮呢？國外知名主廚來教大家用5種富含鮮味的關鍵食材，就算不加味精也能讓料理更美味好吃喔！貝琪．瑟林加特（Becky Selengut,私家主廚、美食作家、廚藝老師）看完這一...

小魚乾是便宜又相當萬用的食材，除了能當作熱炒配菜之外，萃取出的小魚乾高湯更是麵食、醬汁的增鮮好幫手。已經過曬乾的小魚乾不用另外調味，也不必花時間費心熬煮，很輕易就能萃取出滋味風后的鮮美高湯。看似不起眼的小魚乾，短時間內就能做出海味十足的高湯！（PIC：go...

料理冬粉時，最常見的問題是，冷掉後容易黏成一團，影響口感。其實只要在下鍋前多做一步，不但能加快冬粉軟化跟入味的速度，冬粉冷掉後，比較不容易結球。料理前先知道台灣的冬粉，主要的製作原料為綠豆澱粉，這也是影響冬粉是否容易煮爛的關鍵，綠豆澱粉的含量越高，冬粉就越...

世界名廚Gordon Ramsay除了獨樹一格的罵人手法，更該注意的是他自由不受限，卻又融會貫通的廚藝技巧。再怎麼繁複艱深的料理，都要回歸到紮實的基本功，這次就從最初級的蛋料理開始，跟著主廚學習如何煮出完美的水波蛋吧！ 水波蛋（poached eg...

到日本沖繩必吃的「海葡萄」，過去是只有進口才能品嘗到的海味，近日澎湖傳出可以自產銷售的佳音（新聞全文），以後在台灣就能吃得到了！這項超人氣美食，單吃、入菜都很鮮美，快來認識它吧！ 認識海葡萄（海ぶどう） （http://bit.ly/36PIYf...

編按：能快速上桌的味噌湯，是台灣家庭餐桌上常見的日式湯品，奈何很多人都有類似的煩惱：總是煮不出跟日本料理店味噌湯一樣的香醇甘美。 其實看似簡單的味噌湯，包含了不少料理學問，這次讓日本的料理達人教大家煮出正宗的日式味噌湯，一次掌握「高湯」的鮮味、「味噌」...

充滿台灣味的料理，少不了香噴噴的滷肉，手切的滷肉飯也好，細勻的肉燥飯也好，家傳做法總是香。 要做出有營業水準的滷肉燥也不難，只是個人的撇步與秘方不盡相同，這道食譜是秋菊阿嬤多試幾次，才抓出的配方，有著滷肉飯那樣的香醇濃郁，咸香裡頭帶著甘甜氣息，肉燥細緻...