首頁 > 熱門標籤 > 澱粉

買土豆時別只會挑大小,分清「面土豆和脆土豆」,選對土豆,做菜才會更香(組圖)
2024-05-29

土豆是一種優質的食材,不論煎炒、蒸煮還是涼拌,都深受大家的喜愛。很多朋友在烹飪土豆時,用同樣的方法做出來的土豆菜,吃起來口感卻大有不同,如酸辣土豆絲不爽脆,土豆燉牛肉老是燉不粉糯,其實這不是廚藝的問題,而是與土豆的品種有關。土豆分為面土豆和脆土豆兩種,主要是澱粉含量和水分含量的區...

炸小魚,有人用麵粉,有人用澱粉,大廚:都不對(組圖)
2024-05-14

小時候,每到逢年過節或者是家裡來客人,媽媽總是會炸一大盆子魚。因為炸魚浪費油,所以,平時爸爸不捨得讓炸魚,媽媽就趁著家裡來客人這個理由多買一點魚,炸一些魚給我和姐姐解解饞。媽媽炸的魚金黃又酥脆,特別的入味,魚肉也特鮮嫩。現在人們的生活水平都提高了,想吃魚隨時都可以炸著吃。炸魚一般...

炸蘿蔔丸子有竅門,最忌放麵粉和澱粉,教你一招,又香又脆不回軟(組圖)
2024-04-07

在民間,蘿蔔有小人參的美譽,營養價值非常高,價格卻很便宜,秋冬季幾毛錢一斤,春夏季也只要一塊多錢,人人都吃得起。蘿蔔含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質,有清熱化痰、消食通便、調節血壓等作用,老少皆宜。不過,蘿蔔含有大量的硫化物,味道辛辣,還有一股臭味,如果炒著吃或燉著吃,很多孩子...

泡完土豆絲的水,一滴也別倒!效果太神奇,能解決很多煩惱,看完漲知識了!(組圖)
2024-04-04

經常烹飪的朋友一定知道,我們在爆炒土豆絲之前,一定會把土豆絲在水中浸泡一下,意在洗掉表面的土豆澱粉,這樣炒出來的土豆絲才會更加脆爽。但是大家有沒有想過,那些浸泡過土豆絲的水,除了倒掉,還有其他的用途嗎?或許,在你正要將那瓢水傾倒之前,應該先停下來,因為這泡水可能會成為你生活中的小...

泡完土豆絲的水,千萬別倒,能解決很多人的煩惱!看完漲知識了(圖集)
2024-03-27

土豆早已成為我們餐桌上的常客,它不僅美味可口、營養豐富,而且烹飪方式多樣,不管是煮、炒、烤、炸、燉等,都深受人們的喜愛。其中,炒土豆絲相信是很多家庭經常做的一種了。但由於土豆中含有大量的澱粉,想要土豆絲在烹飪的過程中不沾鍋、口感脆爽的話,就需要將切好的土豆絲放在水中泡一泡,把表面...

生粉和澱粉到底有什麼區別?大廚:不要混淆,放錯了會壞掉一鍋菜
2024-03-20

在廚房中,生粉和澱粉就是我們經常會使用到的食材了,它們的主要作用就是增稠和勾芡,讓菜餚的湯汁更加濃郁,口感更加滑嫩。然而,很多朋友在使用的時候,覺得它們都差不多,並不會刻意去區分。但其實,生粉和澱粉的用途和效果卻有著天壤之別。如果用錯,還可能會毀掉一鍋精心準備的美味佳肴。那麼,生...

炸蘿蔔丸子,有人用澱粉,有人用麵粉,大廚:都不對!這樣做才香(組圖)
2024-03-18

在民間,蘿蔔有小人參的美譽,家長們都知道蘿蔔的好處,含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等營養,可以消食下氣、清熱化痰、潤腸通便,還能調節血壓,對身體非常好,所以很多人都愛吃,不管是燉著吃、炒著吃還是煮著吃,味道都十分鮮美。不過,蘿蔔有一股辣味,大多數孩子都不喜歡吃呀,其實是沒用對做...

泡海帶時,只加水是不行的,多加一勺「它」,10分鐘泡好還沒腥味(組圖)
2024-03-02

導讀:雖然海帶是比較廉價的食物,但是在每年春夏兩季,我建議大家每周至少吃1次,因為海帶具有降肝火、強免疫、潤腸等等功效,在我家,我每周都會用海帶做各種好吃的菜餚。很多人和我一樣,很喜歡吃海帶,可想到做海帶時,還需要長時間的浸泡和反覆清洗,就放棄用海帶做菜了,甚至還有一些人因為泡的...

炸帶魚,放麵粉還是澱粉?都錯了,大廚教你1招,外酥里嫩不吸油(組圖)
2023-12-28

冬天適合吃的魚肉,帶魚就是其中之一,我特喜歡吃帶魚,因為比起其他的魚類,它沒什么小刺,魚肉非常肥厚,吃起來可過癮了。帶魚營養價值也很高,多吃補充蛋白質、礦物質等,對身體好。買帶魚的時候,看清帶魚本身的狀態,如果上面銀色的物質,幾乎沒有的話,說明不新鮮了,要買就買看上去銀光閃閃的,...

煎豆腐,最忌直接下鍋煎,多加這2步,色澤金黃,外焦里嫩不沾鍋(組圖)
2023-12-26

豆腐營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、卵磷脂、膳食纖維等,可以給身體補充營養,有養胃益脾、清熱潤燥、補鈣強身等作用,口感還非常嫩滑,大人孩子都愛吃。同時,豆腐價格便宜,2塊5一斤,人人都吃得起,被稱為植物肉。豆腐好吃的做法太多了,炒豆腐、燉豆腐、炸豆腐、釀豆腐、煎豆腐等等,吃起來都...

這樣炸帶魚又香又脆,不用裹麵糊,只要學會這「1招」就行(組圖)
2023-12-20

快過年了,相信大傢伙都在忙著備著年貨,除了必要的一些生活用品外,還需要準備一些美食,畢竟大家都想著過年的時候,吃一些平常吃不到的東西,來好好犒勞一下自己,而像是零食或者瓜子,這些家家戶戶都有,當朋友來家中做客時,實在是拿不出手,如果我們能拿出一桌子的好菜的話,肯定是非常有面子的,...