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不管燉啥肉,鍋中加點它,半小時就燉爛,入口即化,好多人不知道(組圖)
2023-11-02

說到肉,絕對是我們日常生活中經常吃的東西。事實上,當客人來家裡做客時,無論是煮湯還是做菜,都需要放肉。由於炒菜、炒菜、燉菜、煮菜、炒菜的做法多種多樣,也導致了同樣的做肉,但做法過程卻完全不同。現在就來教大家怎樣燉肉!有些人會說誰不會燉肉,是的,誰會燉肉,但做出來的味道、味道等都有...

做紅燒肉時,先炒糖色還是炒肉,順序錯了,難怪肉質不嫩,還很腥(組圖)
2023-02-24

做紅燒肉時,先炒糖色還是炒肉,順序錯了,難怪肉質不嫩,還很腥有一道菜上得了廳堂,下得了廚房。能登大雅之堂,也能混跡市井街巷。上到耄耋老人,下到童真稚兒,男女通吃,可謂是無人不知,無人不曉。聰明的你猜到了嗎?它就是紅燒肉了,說起紅燒肉,就不得提一提蘇東坡了,慢著火,少著水,火候足時...

超級詳細的實體店五香川鹵配方,價值20W可直接開店技術資料(圖)
2022-09-26

一、數位化底湯的熬第一組:增香料干黃豆100克,用溫水泡20-30分鐘,控干水分備用。第二組:增鮮料老母雞1隻,鴨子1隻,豬龍骨(雜骨)8斤,剁成小塊,一定要用流水沖盡血水(1-2小時)。有條件烤制20-30分鐘,沒有條件用180度油炸制金黃。第三組:增濃度(膠質)雞爪2斤,豬蹄...

同樣是冰糖,黃冰糖和白冰糖區別很大,搞懂再買不吃虧,漲知識了(組圖)
2022-07-19

都說吃甜食可以讓人心情變好,而秋天就是一個特別適合吃甜食的季節,滿足味蕾的同時還能夠給體內輸送足夠的能量。說到糖,可能很多人想到的是白砂糖,其實冰糖比白砂糖更好,因為冰糖是以白砂糖為原料,經過溶解、過濾、熬製之後結晶而成,白砂糖只是從蔗糖或者原糖中提取製成。那麼問題來了,冰糖分為...

都是冰糖,「白色」和「黃色」的區別挺大,弄懂再買,看完漲知識(圖集)
2022-05-13

冰糖是一種常用的調料,甜味偏淡,除了可以調味,它還有上色的作用,能讓食材顏色紅亮,具有很好的賣相。市場上的冰糖有2種,一種是黃色的,一種是白色的,它們有什麼區別呢?買哪一種冰糖更好呢?肯定還有很多人不知道吧,今天我就和大家說一說,一起漲知識吧。什麼是冰糖?冰糖的原材料是白砂糖,經...

炒糖色,用水還是用油?教你正確做法,糖色紅亮不糊,很簡單(圖集)
2021-12-23

生活品質提高了,我們可以吃到的美食越來越多,而吃得多了,嘴巴就會變得更加挑剔,要求更多,一道菜是否好吃,不僅僅要味道好,還要賣相好,否則賣相很差勁的話,味道再香也白搭,看了沒有食慾,就不會有想吃的欲望。說到菜的賣相,顏色好看很重要,比如紅燒類的菜,如果白白...

原來在家做滷味一點也不難!味道不輸滷味店還省錢,方法分享給您(組圖)
2021-10-22

家常滷味的做法1、雞爪的指甲剪掉,鴨翅和雞爪用清水沖洗乾淨。冷水下鍋焯水,加入料酒、生薑大火煮沸之後,撇去水面血水浮沫。2、雞爪和鴨翅焯水時間不用太長,水沸之後煮3分鐘就可以關火了。鴨翅和雞爪用清水沖洗乾淨,濾干水分備用。3、雞爪和鴨翅處理好之後,可以炒一...

炒糖色時 應該用水還是用油?很多人沒搞明白 難怪每次都發苦(圖集)
2020-04-22

說到炒糖色,相信大家都不陌生。它可是做紅燒類菜品非常關鍵的一個步驟,糖色炒得好不好,直接決定了紅燒肉做出來的口感和味道,可能很多人在炒糖色的時候,因為沒有掌握正確的做法,所以導致炒出來的肉很柴,還帶有一點的苦味,甚至有些肉表面炒出來黑乎乎的,直接影響到人的...