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如何挑選和食材速配的醬汁(組圖)
2023-08-20

沙拉本身由何種食材所組合而成固然重要,不過是否搭配合適的醬汁,也攸關到這道沙拉料理的成敗。隨著食材的特性不同,搭配的醬汁也有所異,請記住幾個重要的搭配原則,就能愉快地享用沙拉料理囉。味道清淡的蔬菜像是放入萵苣或蘿蔓萵苣等的沙拉,可以用橄欖油或是檸檬等醬汁來提味,讓蔬菜的原味與清爽...

台式炸醬麵用「這種麵條」最搭!醬汁、配料美味比例解密(組圖)
2022-03-22

台式炸醬麵是台灣具有代表性的國民美食,不只是小吃店的固定品項,也是常見的家常料理,各家的炸醬食譜都不一樣,咸、香、甜、辣,最重要的美味關鍵就是「醬汁三寶」和「食材比例」!炸醬麵小知識炸醬麵明明料理步驟中沒有「炸」,如何得名?其實「炸」做為動詞,並不是「料理...

超解饞的蒜蓉烤茄子 在家輕鬆搞定 簡單幾步 蒜香濃郁美味(組圖)
2020-10-07

茄子是一種物美價廉的蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它富含維生素P,秋季養生吃茄子可助去火氣,它的價格便宜,而且吃法很多,又美味可口,所以受到很多人的親睞。茄子作為時令蔬菜不僅更健康,而且能清內熱。不同於黃瓜、水果等吃起來就很爽口,外熱一下就降下來了,...

英國學生發明環保泡麵袋 遇熱水溶解變醬汁(圖)
2020-07-28

英國大學生格倫德茨(Holly Grounds)發明可溶解的泡麵包裝。圖為泡麵的示意圖。英國一名設計系學生發明了一種可溶解的泡麵包裝,這種薄膜遇到熱水就會溶解成醬汁,而不會像一般的塑膠包裝,經過幾十年還無法完全分解。有了這種可溶解的包裝,吃泡麵也能做環保。...

【食譜】簡單煎豆腐 關鍵醬汁即成驚世美味(組圖)
2020-07-26

前幾周回婆家,婆婆一邊煎著豆腐問我「妳有這樣煎過雞蛋豆腐嗎?」,我「沒有耶~」,婆婆「(嘆)兩個人真的很難煮,已經想不出來要煮什麼了!」,我「嘿啊~我們母女三人吃,我也都隨便煮煮,簡單就好!」所以這道簡單料理,是我婆婆給我的想法~婆婆的做法是豆腐煎好後,只...

教網友做蔬菜三明治 比漢堡雞翅好吃多了(組圖)
2020-06-06

今天給大家推薦好吃的蔬菜三明治。前段時間做了一個關曉彤的同版的蔬菜三明治,後來有網友評論說沒有一點肉不好吃,關曉彤的三明治放了荷包蛋,那麼今天我做了這個放了雞胸肉的三明治,味道真的還真是很不錯,比那些漢堡雞翅好吃多了,特別是這個雞胸肉特別的入味好吃,減肥期...

醬汁日本豆腐 廚小白必備菜單 外酥里嫩 10分鐘上桌(組圖)
2020-05-03

今天給大家推薦好吃又簡單的醬汁日本豆腐。這道菜非常的好吃易操作,味道也是超級的好吃,非常下飯喜歡的朋友可以在家試試,比賣的都好吃哦,下面是詳細的做法,只要一分鐘就能學會。大人小孩都喜歡吃,非常的鮮嫩入味好吃,吃一口都上癮哦。【醬汁日本豆腐】食材準備:日本豆...

學100道菜 不如做10種醬(組圖)
2020-04-27

中共病毒(新冠肺炎)升溫,民眾宅在家防疫,增加了許多在家煮食的機會,但煮來煮去總是那幾道菜,如何換口味、讓平凡無奇的菜色換個新面貌,靠的就是調味與醬汁;近期一本「大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣」解除所有民眾的疑惑,其中收錄了571種調醬,只要運用基本調味料,...

醬和鹵有什麼區別?(圖集)
2020-03-09

在傳統烹飪中,廚師習慣於把滷水分為南北兩部分,有南鹵北醬之說。滷水和醬油湯本質上是做中國菜的調味湯。北方廚師稱這種湯為醬油湯,而南方廚師稱之為鹽水。醬的烹調過程與滷水的烹調過程相似。我們先來談談滷水的烹調方法,然後再談談醬汁,這是完全不同的。滷水是指將原料...

番茄糊不是番茄泥!用途不一樣 在家自製想用隨時有!(組圖)
2020-01-09

愛吃西式料理的人,肯定知道這項料理神器!用新鮮番茄慢慢細煮而成的「番茄糊」,不管是製作義大利面、燉飯的醬汁,煨煮湯品、海鮮、燉菜,或者塗抹在披薩、麵包上,都能做出香醇濃郁的美味。市面上有許多罐裝商品可以選購,讓下廚更輕鬆,菜色更豐富,也可以選擇在家自己做很...

紅燒、糖醋…一套萬能的醬汁公式(組圖)
2019-12-14

做菜什麼最重要,除了新鮮的食材,調料才是賦予這道菜靈魂的主角。可是很多人新手下廚都不會把控好調料上面的配比,常常因為手抖,鹽多放了,醋放多了。還有的甚至烹飪的時候都不知道放什麼調料合適…​別說是新人了,有時候廚房的老手也常常發錯,所以今天小編就給大家整合了...

教你調五種涼拌菜醬汁 決定涼菜的靈魂(組圖)
2019-07-08

每次我爸發消息問我忙不忙,意思就是想見我了。 每次他叮囑我菜搞簡單點,涼菜拌一拌就行,意思就是想跟我喝兩杯。 這些年我跟姜慶華同志的關係好了許多,但他表露情感別彆扭扭這一點,還是沒變過。好在我能讀懂他意思,也樂於不戳破並去順著他的心思了。 ...

五星級大廚強烈推薦的15種醬汁 用來拌涼菜味道絕了(組圖)
2017-06-18

快捷版麻椒醬汁 口味椒麻味 適用範圍適合製作椒麻雞、椒麻肚片 推薦指數★★★★★ 用料 青蔥蓉(小香蔥葉粉碎成蓉)250克,藤椒油70克,鹽、味精、雞汁各20克,白砂糖15克。 試做結果 如果將鹽的用量降低至10克,再增加25克白醬油,鮮味會更濃郁。 ...

何為高湯?4種高湯的精確秘方 速速收藏 組圖
2016-11-07

高湯可以作為很多種湯、醬汁、燉煮食物的基底,在烹調中有著非常重要的作用。相比現成的高湯調味料、高湯沖劑,飯店自製的各類高湯更能起到菜品提鮮、提稠、中和酸味、去腥味、回甘等作用。今天我們介紹四款高湯(雞高湯、褐色高湯、魚高湯、菌菇高湯)的精確配方。 1、雞...

衣服不管染上什麼 用這招都能洗掉 太實用了 組圖
2016-10-09

新買的衣服沾上了醬汁? 褲子被濺到果汁? 趕緊學起來,一招就能洗掉它們! 白醋 白襯衫的領口最容易發黃,用洗衣粉也搓不乾淨。還有些放在衣櫃久了,拿出來有一股舊顏色。 和洗衣液一起,倒入一小杯白醋,靜置15分鐘。 再洗,你會發現白得和新衣服一模一樣!...

50種秘制醬汁做法,天天換著吃也不會膩(圖)
2015-11-08

1、正宗日本天婦羅沾醬 材料:白蘿蔔、醬油 做法:白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可 2、腐乳醬汁(雞排醃汁) 材料:紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克 做法:將所有材料放...

自製醬汁調料大全(組圖)
2015-07-09

一句話,因為是自製的嘛,所以不用那麼精緻,自己愛吃就可以啦。做法也非常簡單,衛生又健康 1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精 材料:蘑菇,香菇,蝦米 製作過程: 1.新鮮的蘑菇買來後沖洗乾淨。至於如何識別放心蘑菇請參考這篇博文; 2.把蘑菇切...

巧用醬汁做出驚艷好味道---蜜汁叉燒排骨
2012-09-16

款簡單好做的叉燒排骨,比起叉燒肉來說,叉燒排骨口感更帶勁,而且手拿著一口咬下排骨上大塊的肉時,會有一種很強烈的滿足感