不少人喜歡用蔬菜做湯，新鮮又有營養。新鮮蔬菜一般是鹼性食物，有利於人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外，尤其以下幾種蔬菜。
海帶
海帶非常適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒。
白蘿蔔
白蘿蔔有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿蔔皮中含量最多。
西洋菜
西洋菜最肥美的季節是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法就是煲湯，涼血排毒，將西洋菜煲成深色，然後連菜帶湯一起吃。
菜乾
用新鮮的白菜曬乾而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜乾更可防止壞血病和皮膚病。
蓮藕
熟蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯。蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。
竹蓀
長期食用竹蓀能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。
