阿波羅新聞網寧成月報導/ 苦瓜被譽為瓜中C王，是一種營養價值極高、熱量極低的健康蔬菜。除了基礎營養素外，它還含有超過60種活性物質。它的核心營養價值與身體益處主要體現在以下幾個方面：1.維生素C之王高含量：每100克苦瓜含有高達56至120毫克的維生素C，居瓜類蔬菜之冠，是蘋果的...

說到涼拌菜，通常第一個想到的食材是小黃瓜，但食補達人秋香老師則要教一道古早味、不常見的涼拌料理涼拌大頭菜。此料理不僅纖維豐富，維生素C含量亦高於柑橘類水果，對於慢性病患者如高血壓和血糖異常者非常適合，若能注意控制鹽分調味，非常適合作為日常膳食。食譜如下：材料大頭菜600克、香菜1...

水果是重要的維生素C來源。（圖／PIXABAY）不少水果糖分高，讓需要控制血糖的人不敢碰。但營養師林俐岑表示，若擔心血糖問題，其實可以嘗試營養密度高的奇異果，因為它不僅維生素C含量驚人，富含膳食纖維、酵素。林俐岑在臉書粉專表示，根據「2017–2020年國民營養健康狀...

釋迦富含維生素C、鉀離子與膳食纖維，具備抗氧化、防水腫與促進腸胃蠕動等功效。雖然營養價值極高，但釋迦屬於高糖分、高熱量水果，一般成人建議一天以「半碗至一碗」果肉為限。提醒您，釋迦的鉀與糖分偏高，糖尿病患者需嚴格控管攝取量，慢性腎臟病患者則建議儘量避免食用。未熟軟的釋迦切勿放入冰箱...

維生素C好處很多，身為保健品，多吃會沒關係嗎？台灣陽明交大附醫神經外科主治醫生謝炳賢提醒說，維生素C過量會造成四大中毒症狀，需要立刻減量就醫。日前，謝炳賢醫生發文表示，每天灌超過2000毫克的維生素C，你的身體其實已經在悄悄發出抗議訊號了！出現以下這些情況要立刻減量就醫。1.最快...

北美飲食中硝酸鹽和亞硝酸鹽的暴露量在過去數十年間持續上升。這些化合物常見於加工肉類，如培根和薩拉米，也可能經由受污染的水源和土壤進入蔬菜作物之中。雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽對神經系統的信號傳導以及心血管健康具有不可忽視的生理功能，但它們進入胃部後可能發生一種名為"亞硝化&qu...

江女士最近有些煩惱：每次和朋友去海鮮餐廳，總是吃得滿桌鮮美的螃蟹、蝦和貝類，可是飯後不到兩小時，她就開始肚子隱隱作痛，還伴隨輕微的噁心。她以為是最近工作壓力大，或者食物不新鮮，可連續幾次出現同樣症狀後，才意識到問題可能不在海鮮本身，而在海鮮的搭配。很多人都以為海鮮只要新鮮就好，越...

控制尿酸，選擇正確和健康的食物非常重要的，其中包括所有必需的營養素，如碳水化合物、蛋白質、良好和健康的脂肪酸、維生素和礦物質，以下就告訴你尿酸過高怎麼吃。12種控制尿酸的飲食1.綠茶綠茶富含兒茶素，是一種有效的抗氧化劑。兒茶素用於減緩體內特定類型酶的產生，它們與尿酸的形成有關，因...

芭樂富含膳食纖維、鉀、葉酸，其維生素C含量更是豐富，約1/3顆（180g）芭樂的含量就已達每日建議量的145％，能減輕身體發炎、預防高血壓、幫助排便，益處眾多。不過專家提醒，水果可別吃錯方法了，芭樂的5種吃法恐害健康。醃芭樂、灑梅粉：減少芭樂營養素，吃進過多鈉與糖相較其他水果，芭...

我該生吃黃瓜還是熟吃黃瓜，這兩種吃法的營養差別有多大呢？這是一位注重健康的朋友在討論蔬菜吃法時提出的問題。提到黃瓜，大家都知道它是一種常見的清爽蔬菜，具有很高的水分含量和一定的營養價值，黃瓜的吃法很多，生吃和熟吃這兩種方式，各有各的好處，但又存在著一些微妙的差別。事實上，生吃和熟...

為啥夏天必吃番茄？維生素 C比蘋果高10倍！番茄紅素抗氧化一絕，生吃解渴熟吃下飯，3塊錢一斤的平民補品說的就是它！今天6種做法全是廚房小白也能抄的作業，看完趕緊收藏！一、冰鎮糖拌番茄：夏天冰箱裡的快樂密碼【零失敗做法】挑果技巧：選底部帶青圈的沙瓤番茄，用鹽水泡5分鐘搓洗（去...

編者按：很多水果都很甜，所以不少人擔憂：吃水果會不會攝取過多糖分？關於水果的常見疑問，營養師將在本文為您逐一解惑。吃水果補充維生素C首選前三名水果含維生素、礦物質、膳食纖維，其中維生素C能合成膠原蛋白、抗氧化，有助於養顏美容。蔬菜雖然也有維生素C，但維生素C是水溶性，烹調後容易遭...