春季萬物生發，養肝的湯品最為適宜，而其中又以雞湯為最佳，可稱為「春天第一湯」。
中醫有「春生、夏長、秋收、冬藏」的說法，人體的調養也應與此相符。春季是生發之季，也是五臟中肝氣生發的時節，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝為主，否則就會產生腹瀉、腹痛等寒性病變。
春季進補湯水可以提高免疫力、預防感冒，有增強體力、強壯身體的作用。五禽中，雞應於肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝。輔料最好選擇生發性的時令蔬果，其中春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，是最助陽氣生發的蔬菜。春筍煨入雞湯中，可謂是「當春第一湯」，除了痛風、高血壓患者，一般人都可以盡享其美味。多喝雞湯還能有效抑制人體炎症以及黏液的過量產生，有助減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數。
如果想要增加湯的滋補功能，還可以加一些食補的藥材，比如黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。對氣血虛的人而言，可以選用人參或者黃芪等來燉湯；而肝陰虛的人，則可以選用枸杞或海帶為原料；如身體火氣旺盛，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火的藥材。對年輕人來說，加入菠蘿燉湯更加可口新鮮。冬瓜、絲瓜、蘿蔔、蒟蒻、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料。
此外，魚肉和鴨肉也不錯。推薦一些「絕配湯品」供大家選擇，如鯽魚燉豆腐、鯽魚燉香菇、黃花魚燉黃花菜、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯、酸蘿蔔老鴨湯、萵筍老鴨湯等。
