不知道大家每次去超市買鹽時有沒有注意看包裝袋，配料表中有一項赫然寫著——「亞鐵氰化鉀」。如果去掉「亞鐵」二字，我會立即被嚇死。氰化鉀極其危險，致死量一般為50mg～250mg，氰化鉀在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人，所以又稱「閃電殺手」。一旦服下進入胃中，幾乎沒有生還的可能!
那麼，亞鐵氰化鉀是什麼呢?
亞鐵氰化鉀
【俗名】黃血鹽鉀，黃血鹽
【英文名】Potassium Ferrocyanide
【分子式】K4Fe(CN)6?3H2O
【分子量】422.39
【性質】淺黃色結晶顆粒。溶於水，不溶於乙醇，遇酸分解，溫度在400℃以上時受熱分解。
【用途】主要用於製造油墨、色素、製藥、金屬熱處理、食鹽防結塊劑，食品添加劑等。
【維基百科】亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是化學式為K4[Fe(CN)6]?3H2O的配位化合物。室溫下為檸檬黃色單斜晶體，於沸點分解。它不溶於乙醇，但在水中的溶解度高達300g/L。亞鐵氰化鉀水溶液與酸反應放出極毒的氰化氫(HCN)氣體，但亞鐵氰化鉀自身毒性很低。亞鐵氰化鉀加熱分解得到氰化鉀，與三價鐵離子反應生成顏料普魯士藍(解鉈中毒的特效藥)。
隨著調查的深入，我更是出離憤怒了!
一、歐美人自己不吃亞鐵氰化鉀，卻推薦其他國家吃！
國際上能夠在氯化鈉中作為抗結劑的產品有20多種。已開發國家在食用鹽領域使用的抗結劑有鹼式碳酸鎂和矽鋁酸鹽等，用亞鐵氰化鉀的比較少，其它鹽產品則根據需要添加各種抗結劑。我國在食品添加劑中規定允許使用的抗結劑有5種，即亞鐵氰化鉀、矽鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化矽和微晶纖維素，但中國鹽業只用選用了亞鐵氰化鉀一種。
上個世紀90年代，美國有一個標準中提到食鹽中可以加入13 mg/kg以下的亞鐵氰化物，但是前提條件是「限於食品製造或加工必須時使用」。國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和紐西蘭、歐盟都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用(然而，據目前了解到的信息，這些國家是不用的，美國現在在食鹽中添加檸檬酸鐵銨作為抗結塊劑。只有中國SB奉若聖旨)。另外，據我所知，中國現在很多地方沒有一個統一的標準，像廣西、安徽是加檸檬酸鐵銨，大多數省份加亞鐵氰化鉀。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)中允許其在鹽和代鹽製品中作為抗結劑使用，用於防止食鹽結塊，最大使用量為10mg/kg，在產品包裝上應當標識(暗藏多年，近年某些省份剛剛公布)，可以標識為「亞鐵氰化鉀」或「抗結劑」。專家指出，「亞鐵氰化鉀」中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高於400℃才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度「通常」低於340℃，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小(原來「通常」還差60℃，我們差點就被毒死了，趕緊在鍋里放個溫度計吧)。中國衛生部表示，中國推薦的食鹽每日攝入量為6g。考慮中國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算。如果按照標準規定使用亞鐵氰化鉀，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計，攝入量為0.0025mg/kgbw，遠低於人類的每日容許攝入量(0.025mg/kgbw)，因此按照標準規定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害。
二、既然衛生部聲稱國際食品法典委員會、歐盟、日本、澳大利亞和紐西蘭都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用，為什麼四川用這種鹽生產的鹽漬菜被日本拒之門外？
答案很簡單——因為裡面含有「日本食品衛生法禁止使用的添加劑———亞鐵氰化鉀。
說是一套，做又是一套!說是說給別人聽的，做是做給自己看的!本著對自己國民負責任的態度，這些已開發國家採取的是世界上最嚴格的食品標準!
2002年6月，四川省許多鹽漬菜加工企業接到日本客戶的通知：日方最近從某超市銷售的中國青島產食鹽中查出含有日本食品衛生法禁止使用的添加劑——亞鐵氰化物。因此，日本官方衛生保健所及一些客戶要求中方鹽漬菜加工企業提供所用食鹽的成份化驗證明，四川對日鹽漬菜出口受到嚴重影響。
亞鐵氰化物是我國食鹽中常使用的抗結劑，一般食鹽如不添加抗結劑，在10天左右就會結成無法使用的硬塊。在我國的《食用鹽(GB5461-2000)標準》中允許食鹽中亞鐵氰化鉀含量<10PPM。四川兩大鹽廠出具的分析報告也證實在其產品中使用了亞鐵氰化鉀作抗結劑。最近，四川省檢驗檢疫局對鹽漬姬菇的原料、成品和經8小時脫鹽的產品進行了檢驗，所使用的食鹽中均含有亞鐵氰化鉀，含量小於1 ppm。儘管檢測結果符合我國有關規定，但不符合日本有關標準。
鹽漬菜是四川重要的出口商品，2001年出口超過1531萬美元，90%以上出口到日本市場。鹽漬菜出口對農民增收，農村穩定也有重要的作用，日本此舉對四川省鹽漬菜出口造成嚴重障礙。據四川外經貿廳和四川檢驗檢疫局的摸底調查，四川出口鹽漬菜加工企業目前的存貨有8000-10000噸，主要是鹽漬松茸(400噸)、鹽漬高菜(4000-5000噸)、鹽漬山露(1000噸)、鹽漬姬菇(2000噸)，現已全部停止對日出口，還有大量鮮茄子、山露等待加工。鹽漬菜加工企業由於一時找不到不含亞鐵氰化鉀的食鹽，生產處於停滯癱瘓狀態。
四川省政府對輸日鹽漬菜中出現的問題十分重視，召開了緊急會議，李達昌副省長和黃小祥副省長代表省政府作了重要指示，要求有關部門和企業採取以下措施積極應對：
1.對生產鹽漬菜所需食鹽實行定向生產和定點供應。鹽業部門對生產鹽漬菜所需食鹽，按照不添加亞鐵氰化物等抗結劑的標準實行定點生產。各生產企業憑外經貿部門出具的證明與當地鹽業公司聯繫，簽訂協議，鹽業公司按協議組織貨源，保證質量，及時供應。企業要做好生產計劃和安排，減少食鹽的庫存。
2.對鹽漬菜專用鹽進行嚴格的監督和管理。鹽漬菜專用鹽由定點企業專門生產，由鹽業公司專供企業生產鹽漬菜使用，鹽政、質監、工商部門要加強監督管理。
那麼，同一個品牌的鹽，國內產品跟國外產品會有區別嗎？
我們來看看美國超市裡最流行的品牌「MORTON」牌。
以下圖片是國內出售的MORTON牌鹽：
添加劑里赫然寫著「亞鐵氰化鈉」!!!!!
然後我們看看國外亞馬遜上出售的MORTON牌無碘鹽：
看到了吧?人家抗凝結劑使用的是calcium silicate，矽酸鈣。
三、世界上鹽的發展方向是走向綠色天然，而中國是逆行！
早在上個世紀90年代，世界上鹽的發展方向就是綠色天然了，而我國則是逆行。鹽產品中除氯化鈉和營養元素外，無任何外來添加物，滿足人們追求食用綠色天然食品的時尚。鹽，越簡單越好，越傳統越好!
在亞鐵氰化鉀的使用方面，國外與我國完全不同。二者的對比如下：
1.多數國家從未使用過亞鐵氰化鉀。
2.少數國家可能曾經短暫允許在工業鹽領域使用亞鐵氰化鉀做抗結劑，加入量比中國少得多(約為我國的幾十分之一到幾分之一)。且它們所用亞鐵氰化鉀的純度比我國高，亞鐵氰化鉀也只是國外多種抗結劑中的一種，而我國僅有一種。
3.國外有很高比例的粗鹽，而我國基本上是細鹽。網上有人說香港不用亞鐵氰化鉀。本人為此特意請親戚幫忙購買了一些香港的食鹽，目前收集到的食鹽沒有發現有用亞鐵氰化鉀的。
4.我國食鹽中NaCl的純度低於國外，同時還加有可以和亞鐵氰化鉀劇烈反應的碘酸鉀，其它食物中有硝酸鹽。
5.我國食品添加劑品種多到了監管部門也不知道和無法監管的程度，且還同時存在大量「非法」添加化學添加劑的情況。
6.中國人的烹飪習慣使得亞鐵氰化鉀更容易產生危害。
中國是「吃」的大國，烹調方式極多，情況複雜。以下情況是有潛在危險的：
①經常燒焦;②經常吃燒烤;③經常油煎、油炸等
例如做鹽焗雞，當烹調以鹽或沙作為傳熱介質就很很可能碰到高溫多鹽的情況。另外，有些地方做椒鹽時在鐵鍋里將食鹽炒至冒煙，然後放入花椒一起炒，片刻起鍋。在這個過程中，抗結劑是否會分解出氰化鉀?我國在食品中大量使用硝酸鹽和明礬，而這兩種物質是可以和亞鐵氰化鉀反應的。和硝酸鹽反應生成的物質似乎毒性很大，和明礬反應的結果不詳。
四、奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀（普通食鹽均含有亞鐵氰化鉀）
1.出口食鹽不含亞鐵氰化鉀
不僅不含，而且價格還低。政府對於將質優價廉的食鹽發給員工或者賣到市場上還要重罰!有資料表明，我國在綠色食品鹽中不加亞鐵氰化鉀的目的就是為了出口給洋大爺。
2.奧運會、世博會拒絕亞鐵氰化鉀
如同奧運會、世博會、亞運會、世大運拒絕基因改造食品，奧運會、世博會、亞運會以防止恐怖主義的級別保證食鹽安全，以防短期來華的外國友人誤食亞鐵氰化鉀。
把外人當爺爺一樣伺候，把自己的公民當奴隸一樣對待!
五、筆者的一些思考：
我發此帖的本意是出於一種審慎嚴謹的態度，呼籲我們的國民、我們的有關部門能重視起來，儘可能能給食鹽添加劑制定更嚴格的標準！當然，飯要一口一口吃，事要一件一件做。食鹽添加劑亞鐵氰化鉀只是其中一項，還有很多問題亟待解決，例如白酒塑化劑等。
我在此強烈呼籲，要求國家有關部門廢止添加亞鐵氰化鉀，改為添加檸檬酸鐵銨，其實不需要追求結塊不結塊的。結塊又怎樣？我們寧願自己買回去搗碎也不要鹽業公司添加那些危險的物質！最好像澳大利亞一樣不要添加抗結劑，回歸綠色純天然難道不是更好嗎?反正我是不敢吃這個鹽了，國家有一天不廢止，我就有一天吃進口鹽!
發完此文，我的內心是複雜的，我也思考了很多很多!為什麼中國出口的產品總比供給本國人民的好？為什麼日本出口給中國的產品總是三流的？——中國人自己太不爭氣是無可爭議的原因之一！
