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蒸包子的這6個技巧 蒸出來比狗不理還鬆軟!

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為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟?

其實,只要掌握這幾個竅門

你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子!

發酵粉中加白糖

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓麵糰更好地發酵。

溫水發酵

融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響麵糰發酵。

麵糰不要過干

和面時,如果覺得麵糰很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太干,否則蒸出來的包子口感較硬。

包子醒半小時後再蒸

包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時,釋放了一部分麵糰里的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。

蒸煮時間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可

蒸熟後不要立馬揭蓋

水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

掌握了如何讓包子更加鬆軟的技巧

平時不妨做點包子吃吧

什錦菜包

sweet life

麵皮材料:¾杯溫水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯麵粉(300克)、2匙玉米澱粉(20克)、3克鹽、1克小蘇打

融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麵糰更好地發酵

將材料混合,揉搓均勻後繼續加入酵母粉,麵粉成團後捏成大圓餅形狀,蓋上濕布,發酵數小時。

融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面繼

完成發酵後,揉成長條狀,等距切成小塊,按壓成外皮。

餡料準備:1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油,4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒

上海青洗凈後將水分擠干,用碎肉機切碎

香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘

豆腐乾切成丁後混合其他材料,加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻

準備好餡料和麵皮後,就可以開始包包子啦,包好後放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

#包法GIF#

灌湯小籠包

sweet life

餡料準備:600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白鬍椒粉適量、豬皮凍400g、1勺薑末。

將去毛洗凈的豬皮切成細條,放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右,將熬煮後的湯汁濾清,裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍,取出後切成塊,與肉餡混合。

豬肉剁碎,把生薑切成末,加入醬油、麻油、鹽、糖和白鬍椒粉,攪拌。

混入豬皮凍塊混合均勻,灌湯肉餡就準備好啦。

準備好麵皮後就可以開始做小籠包,包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。

因為灌湯的原因,吃的時候要小心燙,蘸點姜醋,一口一個,好吃到不得了~

阿波羅網責任編輯:陳柏聖 來源:甜蜜爸媽手記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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