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牛肉怎麼燉好吃又爛 入口即化?

牛肉是很多人都愛吃的一種肉類,牛肉的營養價值很高,有豐富的纖維元素。不僅不容易長胖,還有助於身體吸收,牛肉在平時可以燉煮或是油炒。但是牛肉中富含有豐富的纖維,在吃的時候,難免需要費力的咀嚼。想要把牛肉燉得酥爛,入口即化,在做法上面是有竅門的。

酥爛燉牛肉;

牛肉需要先切成塊狀,最好切得小一些,大約不到兩厘米左右就可以了。土豆胡蘿蔔清洗乾淨後去皮,切成大小合適的滾刀狀,也可以切成正方形狀。

鍋中加水後放入牛奶,煮至變色,撈出控干。按照以此步驟把牛腩中的血水和腥味去掉,在燉煮的時候就可以減少一道工序。

燉肉需要準備大調,桂皮,香葉,橙皮,茶葉,冰箱,草果等等這些一系列的草藥。全部都放在一個腰包里,用紗布包起。這樣既不會散落在鍋中,又可以保證了湯的純天然味道。

鍋中燒熱油,放入牛肉翻炒。炒出牛肉中的水分後,加上白砂糖,料酒和醬油一起翻炒。最後加足夠多的水沒過牛肉,放上準備好的香料。開鍋後把表面的泡沫撇掉,用中火轉小火的方法,加蓋燜40到60分鐘之間,這樣可以保證牛肉全部酥透。

煮牛肉期間,土豆需要用油煎一下,炸至兩面金黃就可以了。等牛肉變軟後加入胡蘿蔔和土豆,蓋上鍋蓋繼續燜15-20分鐘的時間,土豆變軟,吸收湯汁,均勻的翻動,避免粘鍋,出鍋前加入食鹽和香油。

責任編輯: 李冬琪  來源:大眾養生網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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