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剩飯剩菜有個時間表 超時千萬別吃

每逢節假日,人們都喜歡做一大桌好菜,但剩菜也會成為處理的難題。不同剩菜有不同的保存時間,想要再吃,最好留心每一道菜的“保質期”。《每日郵報》根據美國農業部的指導,總結了剩菜剩飯的時間表。

烤雞、烤肉。烤製品因溫度較高,很容易繁殖大量細菌,最多在餐桌上放置2小時,否則很有可能變酸或出現黏滑的液體。

吃不完的烤製品需要先冷卻再放入冰箱,為了避免細菌繁殖,可以將食物切成小塊,加快冷卻速度,晾至室溫後放入密封容器,或用鋁箔包起來,冷藏室內可保存3天,冷凍層能保存3個月。

自製肉汁或肉醬。有些家庭會自製肉汁或肉醬來拌飯,但即使有蓋子,吃不完的肉汁或肉醬只能在餐桌上放2小時。為了保證風味和安全,蓋上保鮮膜,放入冷藏室能保存1~2天;放入冷凍層能保存2~3個月,但保存太久味道也會發生改變。再吃之前,一定要徹底加熱。

果醬。果醬是不少家庭早餐喜歡的佐餐品,因其糖分高,如果一次沒吃完,很容易滋生細菌,最好蓋好蓋子或保鮮膜,放入冰箱保存,冷藏可以保存2周,冷凍2個月。但味道會慢慢變差,最好能儘快吃完。

南瓜餅。南瓜餅以雞蛋和南瓜為原料,在餐桌上放置1個小時便會滋生大量細菌,即便使用保鮮膜或鋁箔密封冷藏保存,也只能保存4天;冷凍可以保持1個半月。吃之前最好聞一聞有沒有酸味,或看看有沒有塊狀的紋理,如果有就不要吃了。

蛋糕。沒有撒糖霜的蛋糕在室溫下能保存2天;冷藏能保存1周;冷凍可以保存4個月。

由於糖霜很容易滋生細菌,撒了糖霜的蛋糕只能在室溫下放置1小時,但冷藏能保存3~4天,冷凍保存2~4個月。存放前,最好把蛋糕切成小塊,單獨包起來,以免反覆解凍被細菌污染。

紅酒。喝剩的紅酒不密封,放置在室溫下,只能保存1天左右。但如果用軟木塞或保鮮膜封上,冷藏能保存3~5天。據美國“家庭飲食健康網”報道,如果是烹飪用紅酒,最好將紅酒倒入放有冰塊的冷凍袋裡。這樣,可保持6個月的風味。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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