中餐-蟲草花獅子頭
素菜-珍菌石榴包
素菜-珍菌香瓜盅
素菜-金耳上素
素菜-砂鍋素什錦
素菜-枸杞上湯蓋菜
西餐-培根鱈魚卷
西餐-黑椒犢牛白肉
西餐-青芥焗犢牛白肉
西餐-豆腐煎鵝肝
點心-雲腿蕎包
點心-蘿蔔絲餅
點心-三色燒麥
點心-象形梨
點心-雀巢酥芋角
點心-鮮蝦龍珠餃
點心-象形船點
西點-咖啡油慕斯蛋糕
西點-藍莓慕斯蛋糕
果盤
果盤
果盤
1949：竊國第一宴
1949年10月1日竊國大典，禮成之後，為了招待各界代表，新成立的中華人民共和國政府要在當時最豪華的北京飯店設宴，這頓大餐被稱為「竊國第一宴」。中共國的竊國元勛們以及社會各界代表、來賓共600餘人出席。
這場超大型宴會在當年引起了高度重視，就連總理都親自過問，政務院典禮局局長也親自出馬，操持此事。經過多方調查研究，大家都認為淮揚菜歷史悠久、特色突出、菜品豐富，而且不偏不倚、不甜不咸，被接受的範圍最廣，所以這次大宴就以淮揚菜為基礎了。
▲北京飯店
由於當時的北京飯店中餐廚房建立不久，條件還比較差，經過多方面考慮，於是臨時從「玉華台」飯莊聘請各路烹飪精英，像朱殿榮、孫久富、王杜昆、楊啟榮等當年的名廚都參加了這次任務。宴會的總廚師長則由朱殿榮擔任。他出身鼎鑊世家，14歲起師從名廚，練就了做大菜、辦筵席的過硬本領。其他幾位廚師也身手不凡、各懷絕技。
本次宴會食單如下：
冷菜四種：酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶餚肉。
頭道菜：燕菜湯。
熱菜八種：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒秋鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。
第二道和第三道熱菜之間上四種點心，咸點有：菜肉燒麥、淮揚春卷。甜點有：豆沙包、千層油糕。
從菜品上看，像獅子頭、水晶餚肉等等，都是淮揚菜經典代表，尤其是四味點心，都有著濃濃的揚州風情。不過那個年代的風味交流遠比不了今天，物流條件更是不可同日而語，在淮揚菜的基礎上，還是摻雜了一些如紅燒鯉魚這樣的魯菜，但這大概已經是80年前在北京能吃到的最具淮揚風味的宴席了。由總理親自過問，自然這次宴席也廣受好評，也是因為這次竊國第一宴，讓日後國宴的調子基本定在了淮揚菜繫上。
1959：竊國十周年招待會
參加招待會的共計5000多人，場面十分宏大。
當時幾經討論，廚師們定下菜單，並交由總理審定。秉承國宴菜的一貫特點，此次菜餚以清淡、軟爛、香醇、口感溫和不刺激為主。由於大會堂加工能力有限，多數菜品為冷菜，熱菜只上兩道，另有點心、水果、飲料供賓客享用。
冷盤：桂花鴨、焗雞、叉燒肉、掛滷鴨、鳳尾魚、醬牛肉、珊瑚白菜、熗黃瓜、薑汁扁豆、油燜筍、冬菇、鮑魚。
熱菜：燒四寶、口蘑燒雞塊。
其他：點心、時令水果。
2009：60周年國殤招待會
具體菜單如下：
冷菜：五香鴨脯、鳳尾魚、香辣涼瓜、酸辣泡椒、三色蒸蛋、四鮮烤麩。
主菜：乾貝銀絲湯、清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚。
主食：揚州炒飯。
點心：花雪蛋糕、月餅。
值得一提的是，自2009年開始，桃子就出現了國殤招待會餐桌上，每人一隻，象徵年壽和祥瑞。2009年放的是產自雲南省麗江市的玉龍縣的雪桃，晚熟個兒大，色彩鮮艷，口感甜脆，一亮相非常吸引眼球。
2018：69周年國殤招待會
中共國成立69周年國殤招待會在人民大會堂二層宴會廳舉行。本次今年晚宴主菜延續了近年三菜一湯的傳統，有上湯珍菌、荷香牛肉、什錦鮮蔬、煎烤鮭魚，此外還有餐前的冷盤以及餐後甜品和水果。
本文由廚影美食編輯整理，感謝！
憫農
鋤禾日當午，汗滴禾下土。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
