蕎麥面與天婦羅、壽司都是和食的代名詞。早在奈良時代（西元710年前後）就作為速食美味，至今依然深受日本人的喜愛。本篇為大家整理了有關蕎麥麵的基本知識和人氣的吃法，並推薦幾家日本人氣的蕎麥麵餐廳。
蕎麥麵是日本女性的最愛♡
蕎麥麵的熱量
蕎麥麵100g的熱量在132kcal，其實還輸給烏龍麵的105kcal！
但在調理過程中幾乎不使用油的緣故，1人份的面大約只在300〜400kcal，是日本麵食中熱量最低的料理。低熱量的蕎麥麵自然是想要減肥的最好選擇♪
蕎麥麵的營養
蕎麥是出色的營養食品。蕎麥粉中含有大量的維生素B1、維生素B2、維生素PP、其中B族維生素含量豐富。可以促進血液循環恢復疲勞，還能期待調節免疫功能。
蕎麥的蛋白質含量豐富，還含有硒元素，有抗氧化和調節免疫功能的功效。而包含的澱粉和膳食纖維，則對糖尿病人很有好處。常說和食是健康食品，蕎麥麵實在是功不可沒！
日本女性愛吃蕎麥麵的小秘密？
日本女性大部分人都超愛吃蕎麥麵，因此在日本有關蕎麥的食譜和吃法的人氣度幾乎都取決於女性喜愛的口味。
其實日本女性愛吃蕎麥麵的小秘密是因為大家都愛吃天婦羅。可是天婦羅一般熱量較高，如果只吃天婦羅會容易胖，於是和蕎麥麵一起吃就不會吃太多，而且日本女性會「天真」地認為吃了天婦羅再吃蕎麥麵就不會胖……（例如我自身^_^;）
人氣的蕎麥麵吃法（種類）都有哪些呢？
從奈良時代就有的蕎麥麵至今已有1000多年的歷史，為了享用好吃的蕎麥麵，日本人不斷創新出新的吃法，如果要全部列出來可以寫成一本書。
儘管有許多種吃法，但幾乎都是從「冷蕎麥麵」和「熱湯蕎麥麵」的兩種基本吃法中延伸出來的。
冷蕎麥麵：將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上，沾著專用醬汁食用。
熱湯蕎麥麵：經冷水沖洗後的麵條會重新放入熱水中加熱，最後加上專用的醬汁，這種湯麵的風格和拉面相似。
日本人愛吃的蕎麥麵吃法TOP5！
接下來為大家列舉日本人愛吃的蕎麥麵吃法排名TOP5位！
No.5鴨肉南蠻蕎麥麵（かも南蠻そば）
理由：濃郁的湯頭，還能吃到鴨肉，感覺很划算♪
鴨肉南蠻蕎麥
No.4山藥泥蕎麥麵（とろろそば）
理由：口感滑細的山藥泥健康滿分♡山藥泥看似簡單自己動手做是很費功夫的唷！
No.3蕎麥湯麵（かけそば）
理由：蕎麥湯麵是熱蕎麥麵料理中製作方法最簡單的，因此去超市買來自己做，或是在車站的「立食餐廳」享用都很不錯。「立食餐廳」也是日本男士上班族喜愛的吃法。
蕎麥湯麵
No.2天婦羅蕎麥麵（天ぷらそば）
理由：前面已經提到日本女性愛吃蕎麥麵的主要原因是因為想吃天婦羅的緣故。說實在的蕎麥麵和天婦羅真的很搭！能解饞又保證不會變胖，真的是一舉兩得♪（※其實即使是蕎麥麵，如果加上天婦羅熱量一下子會高到600卡路里左右！如果正在減肥的話還是要慎重唷！）
天婦羅蕎麥麵
★No.1★笊籬蕎麥麵（ざるそば）
排名第一位的是冷蕎麥麵的王道吃法：笊籬蕎麥麵！
理由：日本的蕎麥麵就是這個了！因為「吃蕎麥麵就是要品味面香！享用十成蕎麥、二八蕎麥則非笊籬蕎麥麵不可！」。
最簡單的往往是最好的。蕎麥麵的王道吃法完美詮釋了這個觀點吧！(*´∀｀)
笊籬蕎麥麵
在日本享用蕎麥麵時的注意點是？
蕎麥麵雖然是和食的代表，卻沒有像懷石料理那麼多的規矩。
雖然有幾點要注意的地方，但都是為了能更好的品嘗蕎麥麵的建議而已。
※以下介紹的注意點主要適用於品嘗冷蕎麥麵。
蕎麥麵的吃法
1.第一口不要沾湯汁請直接享用
蕎麥麵上桌後，建議第一口首先什麼都不沾，直接放入口中咀嚼。這樣可以品味到蕎麥最清爽的香味唷。特別是到了11月是蕎麥收穫的季節，可以吃到叫做「新蕎麥」的蕎麥麵，第一口的新蕎麥有種令人感動的清爽香味！
2.品嘗蕎麥麵時，不必介意發出聲音
日本人描述品嘗蕎麥麵的情形時在動詞的用法上也很講究。不用表示吃的動詞「食べる
」而使用「啜る」，意思是吸入。
一般在品嘗和食料理時，講究噤聲。而品嘗蕎麥麵時恰好相反。因為只有好像吸入般的吃蕎麥麵，空氣才會被一起吸入，使得蕎麥淡淡的清香擴展到鼻腔，所以不必介意吃麵時發出聲音。
3.蕎麥麵沾面汁時，只沾到蕎麥麵的三分之一
因為蕎麥醬汁通常會用非常高濃度的醬油或柴魚乾調配，兩種都是很重口味的配料。如果將蕎麥麵全部沾到醬汁，則會錯過享受品嘗面香的機會。
4.用筷子挑到的蕎麥麵，不要用牙齒從中咬斷
日本人有「江戸っ子はそばは噛み落とさないもんだ」的說法，意思是說江戸（現在的東京）出身的人不會將已經用筷子挑到的蕎麥麵從中咬斷。第一是因為看起來不夠雅觀。第二是因為日本家庭蕎麥麵的飲食方式，是將蕎麥麵盛到一個大的竹盤子裡，大家各用筷子挑到自己的醬汁碗裡吃。如果從中咬斷，面會全部掉入醬汁碗裡，搞不好還會濺的汁水淋漓。
日本全國有名的蕎麥面連鎖店
東京·東京近郊地區：名代富士
東京都心：小諸蕎麥
日本全國：北前蕎麥高田屋
日本全國：ゆで（YUDE）太郎
日本全國：そじ（SOJI）坊
蕎麥面餐廳
北海道地區：札幌市立食屋「日出蕎麥（ひのでそば）」
東北地區：山形縣「庄司屋」
關東地區：東京都葛飾區「吟八亭やざ和」
甲信越地區：長野縣「信州戸隠山御門前蕎麥處うずら家」
中部地區：愛知縣「手粗蕎麥一心」
關西地區：大阪府「蕎麥たかま」
北陸地區：石川縣「多門」
中國·四國地區：廣島縣「蕎麥きり吟」
