「豬油的好，你們年輕人越來越不懂了！」小劉在和外婆嘮嗑，談起幾十年前的生活，外婆不禁發出感慨。
在她眼裡，豬油簡直就是寶，冬天嘴唇乾裂時，抹點豬油在嘴唇上，保濕效果很不錯；幹完活肚子餓，一碗豬油拌飯，全家都吃得津津有味。
有網友說：以前一直是吃豬油的，沒有什麼奇怪的病，反而現在吃植物油，心血管病隨處可見。
還有人站在豬的立場說：豬自己那麼胖都沒心腦血管疾病，倒是勸人不吃豬油的專家們，走得更早！
諸多的說法莫衷一是，到底豬油健康與否，還得從豬以及我們的生活方式上去尋找原因。
一、豬那麼胖，為啥不得心腦血管病？
「膀大腰圓」是人們對豬的第一印象，以至於都覺得豬很胖，當人們想形容一個人的體型時，常常會用到「豬」這個字眼。
可事實上，人的體格和豬的體格，是不能直接對比的。
以人類的標準，常用「體脂率」來衡量是否肥胖，有研究發現，日本家豬的體脂率只有15%。一項DXA測試表明，多數家豬的體脂率水平在9.3%~24.3%之間，平均體脂率在18.2%左右。
而人類呢，成年男性體脂率一般在15%~18%，女性在25%~28%，更別說還有很多人是超重的。這意味著，用人類的標準來看，大部分家豬都不存在肥胖的情況，沒有肥胖因素，心血管病的風險自然就不會高。
更為重要的是，飼養豬普遍沒有活到疾病發作的階段。如果讓一頭豬自然死亡，它的平均壽命在20年，而生活中的豬，只活了幾個月就被宰殺了。豬被宰殺時正處於壯年期，身體可能都處於健康的狀態，不會被心血管病找上門。
但有一個事實我們必須承認，作為雜食性動物，豬同樣也會患上心腦血管疾病。
相關實驗發現，給豬提供高脂肪的飲食，一段時間後，豬的血管內也會形成動脈粥樣硬化性斑塊，科學家們正是用這種方法來製作動脈粥樣硬化的動物模型，從而進行研究。這說明，只要讓豬的飲食中增加風險性的因素，其心腦血管病的風險同樣會升高。
二、以前吃豬油，為啥很少得血管病？
知道豬的體格之後，很多人還是想不通：為何以前經常吃豬油，卻很少得心血管疾病？其實，如果你對比了過去和現在的總體飲食結構，你就能發現原因了。
過去的豬油，只有在改善生活的時候才能吃到，換言之，豬油就是最好的食物之一了。這樣一來，人們攝入的總脂肪量並不高，而且過去生活條件不好，大部分時間都要進行體力勞動，熱量消耗巨大而總的能量攝入不高，自然就不會形成心血管疾病的風險了。
但現在的情況完全不一樣了，雖然豬油吃得不多，可由於生活條件改善了，其他肉食和營養的攝入越來越多，在本來就吃得挺好、熱量充足甚至超標的情況下，如果再吃豬油，那只能是「雪上加霜」。此外，現代多數人的工作都不用過多的勞動，熱量消耗降低而攝入量卻在持續增加，想不得病都難。
所以綜合來看，過去吃豬油是單一性的，而且熱量消耗大。如今除了豬油，紅肉、食用油以及其他蔬菜的攝入都未曾降低，加之消耗量少，心血管病的風險自然就增加了。
三、巧吃豬油，有利健康
豬油當中含有不飽和酸，適當食用可以促進維生素的吸收，而且豬油還含有豐富的維生素D，有助於增進食慾，改善皮膚乾燥的症狀。日常要想食用豬油，關鍵是要做好搭配。
首先，要減少油的攝入量，根據營養學會的推薦，每天食用油的攝入量在25~30克之間，如果要搭配豬油的話，那麼就要相應降低植物油的總攝入量。
其次，要巧用油。豬油的飽和脂肪酸較高，而植物油則以不飽和脂肪酸為主，因此，在食用豬油的同時，應該搭配橄欖油、茶油、玉米油等植物食用油食用，降低食用量，風險就能相應的下降。
最後，在吃肉的選擇上，魚肉優於禽肉，而禽肉優於畜肉。魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於預防心血管病，而禽肉的脂肪含量相比於畜肉要低，所以心血管病的風險相比於常吃畜肉就要低很多了。
綜合來看，關鍵是要控制攝入量，同時也要做好搭配。吃什麼都不能過量而要適量，這才是對身體健康負責。
