夏天，你的麵條還在煮著吃嗎？教你做四川涼麵，輕鬆一拌就上桌！作為一名四川人，麻辣是在不管任何季節，都是不可或缺的重要元素。麵條也是我們老百姓餐桌上必不可少的美食。現在天氣那麼熱，就想吃了冰涼爽口的食物。涼麵就是最合適不過的了，一碗涼麵再配上一碗綠豆稀飯，這就是夏天的味道！
小時候一到夏天，家裡做涼麵是最鬧熱的時候。因為要用扇子把煮好的麵條扇涼，就個任務肯定是我們小一輩的（扇子還是比較辛苦的，現在就用電風扇吹就好了）。感覺一碗涼麵需要全家齊上陣，熱鬧氣氛非凡。今天，我也想重溫一下小時候做涼麵的感覺，洗洗手！我們開始動手吧！
【主食】
【輔料類】
醋、老抽、生抽、糖、鹽、秘制辣椒油、蔥花、雞精、芝麻油、蒜水。
【具體步驟】
步驟1、超市買了2塊錢的水面（也就鹼面，一定要這個面，口感才好）。
步驟2、鍋中燒水，水開後放入水面，一定要大火煮，水開大概3分鐘左右，把面挑起來看過心就撈出來，濾干水分備用。
步驟3、麵條撈出瀝乾後，放玉米油（本應該放熟菜籽油，但我總覺得現在菜籽油沒有原來的好吃，總是有股味兒）。用筷子挑起來抖一抖，用扇子使勁扇涼（我是來找感覺的哈）。也可以把這個活交給電風扇，邊吹邊拿筷子使勁把面抖散。
步驟4、黃瓜洗淨切絲，綠豆芽在開水鍋里燙一下就撈出來放涼備用（裡面的小菜，隨自己喜歡都可以放，如：海帶絲、紅蘿蔔絲、花生碎都可以）。把所有輔料類的佐料都放進去。
步驟5、呼哧呼哧攪拌均勻就可以裝盤啦！
夏天，來一碗涼麵配上一碗綠豆稀飯，就是一頓簡單的小幸福！也有很多身在異鄉打拼的四川遊子們，今天分享的這道家鄉味，或許能喚起你曾經的美好回憶！
分享後小總結～
1、麵條最好選鹼水面，煮的時候一次性不能煮太多，也不能煮久了，這樣就會膩在一起，豁不均勻。
2、佐料隨自己喜愛添加，辣椒油、糖、醋是必不可少的。
