河南物阜民豐，飲食文化源遠流長，特別是對麵食，河南人情有獨鍾，好像永遠吃不夠，一般來說，一提起河南麵食，人們就會想到燴麵，其實河南麵食種類繁多，燴麵只是其中之一，那麼河南人到底有多愛吃麵呢？下面盤點一下河南10大名面，看看你吃過幾種？（本文所指的面主要是指麵條類食物，並非麵點、麵粉）
1、燴麵
燴麵聞名遐邇，是河南麵食的代表，流行於河南，遍及全國各地，一般來說，鄭州燴麵比較有名，另外還有葉縣燴麵、濬縣老式燴麵等等，根據配料不同，又可分為羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵等等，可以說老少皆宜，滋補營養。
2、餄餎面
餄餎面在北方廣為流傳，製作者用餄餎床子把和好的面放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條放在鍋里煮著吃，現在可能不多了，大多採用機器製作了。
郟縣餄餎面是餄餎面的代表之一，據說是明初由陝西傳入，初以蕎麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬製的羊肉湯。當然還有不同的說法。
3、滷麵
滷麵分好多種，南方、北方做法不同，河南的滷麵是將面與鹵（肉）湯混合，使面充分吸收鹵湯入味後上籠屜蒸製，常見於市井小巷，深受食客喜愛。
4、板面
說起板面，很多人會想到安徽正宗牛肉板面，還有河北石家莊正宗牛肉板面，其實河南也有板面，主要流行於豫南一帶，叫作新野板面，又稱張飛板面，聽這個名字就知道，十有八九跟張飛有關，現如今板面已經成為一道非常接地氣的美食，各地的做法大同小異，主要特點在於耐嚼、香中泛辣。
5、燜面
麵條讓人做出了花，各種各樣的都有，燜面主要流行於北方，又稱為蒸面、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面，不同地區，叫法不同。
河南燜面是人們愛吃的家常便飯，據說豆角燜面最早起源於河南柘城一帶。
6、漿麵條
漿麵條又叫酸麵條，都是通過發漿，然後再做成麵條，在洛陽一帶很是流行，通常用的是綠豆漿和麵漿，除了河南漿麵條，好像還沒聽說其它省份有此做法，可能是獨一份的了。
相傳，漿麵條是起源於河南省方城縣，當時是以豌豆粉漿麵條著稱，類似的故事版本不一，但都說明漿麵條早就有了。
7、炒麵
炒麵是人們非常喜歡的美食小吃，常見於全國各地，河南人喜歡吃麵，自然也喜歡吃炒麵，其中河南孟州炒麵比較有名。
8、焙面
河南一道名菜，叫做鯉魚焙面，這是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是「豫菜十大名菜之一」，1930年前後，長垣名師最早將用油炸過的「龍鬚麵「，蓋在做好的「糖醋熘魚「上面，創作了「糖醋熘魚帶焙面「名菜。
9、大刀面
大刀面還有一個吉祥的名字，叫做長壽麵，起源於宋朝，發源於盛產小麥的蘭考縣小宋鄉，可以說歷史悠久，而且相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長壽麵進貢，也稱得上面中珍品了。
10、糊塗面
糊塗面是河南省黃河以北的安陽、鶴壁、新鄉、濮陽、焦作、濟源地區頗具地方特色的小吃，說起糊塗，更是一種方言俚語，北方的朋友應該都知道，這是一種糊狀食物，南方的朋友可能就糊塗了，不知「糊塗」為何物？
河南糊塗面用料不固定，有啥放啥，做法因人而異。
