煎荷包蛋時，不要著急打雞蛋，多做「1步」，雞蛋一點不沾鍋
雞蛋很受歡迎，不管什麼年代，雞蛋都是家中不可缺少的食材之一，如今雞蛋特別貴，我這裡差不多快6元一斤了，和之前三塊多一斤相比，貴了好多，也不知道為什麼這麼貴，什麼時候價格才能降下來？再貴都要吃，每個人都避不開，因為雞蛋營養價值很高，而且做法多烹飪方法又簡單，比如煮雞蛋、炒雞蛋、做餡料、做早餐餅，花樣多變，這麼多優點，沒人能捨棄。
如果要問最招人喜歡的雞蛋吃法，我想很多人首先想到的是煎荷包蛋，雖然營養有所流失，不及煮雞蛋、蒸雞蛋和煮荷包蛋，但口感卻是最好的，帶有焦香的味道，光聞到味兒就能打開人的味蕾，再加上它的賣相和口感，能讓人百吃不厭。
煎荷包蛋做起來很省力，把雞蛋打進鍋里煎熟就行，人人都可以操作，可要說做的好不好，有不少人都犯愁。
煎荷包蛋容易出現蛋液到處流，做出來賣相差的問題，也容易出現雞蛋粘鍋，糊底或者底爛的問題，這些情況的出現都會導致荷包蛋很醜，口感很差，到底怎麼解決呢？
有人為了能煎出好看好吃的荷包蛋，專門買了不沾鍋，但也有人不想買鍋怎麼辦，其實煎荷包蛋有竅門，而很多人都是著急把雞蛋打進鍋里，這樣做不對，牢記「2點」，雞蛋完整不散，一點不沾鍋！
下面我來給大家分享一下煎荷包蛋的具體做法，按照這個方法來做，保准回回都可以做好，一口大鐵鍋也能煎出漂亮的荷包蛋，快來看看吧。
煎荷包蛋的做法步驟：
首先要選好雞蛋，如果雞蛋不新鮮了，很難煎出好看的荷包蛋，因為雞蛋不新鮮時，內部就散黃了，打進鍋里之後，蛋白不會牢牢地裹住蛋黃，它們就會像水似的四處流動，做出的荷包蛋特別難看，所以雞蛋本身是關鍵。
買雞蛋時仔細挑選，存放雞蛋時注意方法，儘量小頭朝下，這些做好了，雞蛋就沒問題，煎荷包蛋更容易。
將鍋面清潔乾淨，保持乾淨光滑，擦乾水分，開大火把鍋面燒熱，燒熱到冒煙時，加油潤鍋，繼續加熱，油熱之後關火。
經過這樣操作後，後面再煎幾個荷包蛋都不會粘鍋了，所以煎荷包蛋時，不要著急打雞蛋，多做「1步」，雞蛋一點不沾鍋！
油溫降到五成熱的時候，開小火將雞蛋打進鍋內，打好後不要急著用鏟子，也不要動鍋，小火煎到雞蛋定型且焦黃。
這樣煎荷包蛋就完成了，如果喜歡吃全熟的荷包蛋，可以快速翻面再煎一會兒，或者不翻面蓋上鍋蓋，關火燜幾分鐘。
煎荷包蛋沒什麼難度，掌握竅門就好，牢記2點：
一是雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；
二是鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙里會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。
另外買雞蛋也有技巧，學會挑選方法，避免買到不新鮮雞蛋，或者避免買到壞蛋、假蛋。
方法是看看雞蛋表面，若有一層白色灰粉，並且摸起來比較粗糙，沒有大量雞血、沒有霉點的可以買；可以輕輕晃動一下，聽聽聲音，一點響動沒有的可以買；可以聞聞味道，沒有異味的可以買。
