農村人拿來餵豬的紅薯葉，居然是長壽菜，能抗癌？
在過去經濟艱難的年代，紅薯養活了無數的中國人，從根莖到葉子都可以食用，紅薯的根莖至今還是一種非常健康的粗糧，而紅薯葉也是備受推崇的一種蔬菜，如果在網上搜索，就會發現紅薯葉有「蔬菜皇后」、「頂級人參」、「長壽菜」等誇張的外號，甚至有人還認為紅薯葉能抗癌，這是真的嗎？
一、紅薯葉是長壽菜，能抗癌？
紅薯葉抗癌的謠言源自於紅薯葉含有的多酚，有細胞實驗研究發現，植物多酚對多種人體癌細胞具有增殖抑制作用，可抑制體內腫瘤生長。
對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部阮光鋒主任表示，所謂的「多酚抗癌」，並不是說吃了多酚就能抗癌，跟氧化物類似，紅薯葉雖含有多酚，但其含量並不比茶、咖啡中含有的多酚更高。作為蔬菜本身，紅薯葉確實有著豐富的營養價值，但它不是什麼靈丹妙藥，不能將食品成分的功效誇大。
二、抗癌食物真的存在嗎？揭開抗癌食物的真相
隨著人們防癌意識的提高，越來越多的人注重飲食均衡。隨之「××蔬菜防癌」「多吃×菜不得癌症」等輿論也豐富了起來，為了博取眼球，各種「防癌說」被宣揚得天花亂墜。那麼，真的存在一種食物可以抗癌嗎？
1、食物提取物能抗癌，食物本身不一定能抗癌
確實在一些癌細胞研究中，科學家發現某種食物的提取物對癌細胞有抑制作用，但要明確的是，食材中的成分並不單一。據《中國醫藥報》報導，人們日常食用的食物，至少含有幾十種成分，例如葡萄柚含有抗氧化物，但它同時也有多種維生素。而且，實驗過程，都是將大量食物提純，才能得出可抗癌的萃取物，而僅靠日常飲食，很難大量攝入單一食源。
2、動物實驗的結果，不能直接推到人類身上
另外要注意的是，很多「防癌說」的支撐數據都源自於動物實驗結果。比起小鼠的結構，人類的細胞代謝、各系統機制運作起來要複雜許多，在小鼠身上可以起作用的某種食物，並不意味著在人體身上就能達到同樣的效果。
更何況人類的體質本身就有差異性，某種食物對A某有效，並一定同樣適用於B某。光強調吃什麼而達到防癌，反而可能「作繭自縛」。
三、研究腫瘤六十年，院士告訴你飲食如何防癌
不可否認的是，飲食方式確實與致癌因素環環相扣預防癌症，比起多吃「抗癌」食物，不妨少吃增加患癌機率的食物。研究腫瘤60多年，中國工程院院士孫燕，用自己的臨床經驗告訴你，有4種食物儘量少吃。
1、油炸食物
孫燕院士在美國的時候，曾經碰到過一位教授，從來都不吃油炸食品，在他的影響下，孫燕院士也很少吃油炸食品了，油炸作為一種極不健康的烹調方式，長期吃油炸食品有機率會誘發腸癌、胰腺癌等消化道腫瘤。
世界癌症研究基金會也明確建議，生活中最好不吃油炸食品。油炸食品通常需要在高油溫中反覆加熱，這種方式可能會產生不飽和脂肪酸，還含有高濃度的丙烯醯胺，這是一種已知的致癌物質。
2、剩飯剩菜
中國的部分老人有個習慣，常常是家裡的剩菜剩飯全給包了，孫燕院士認為，現在生活條件好了，其實這種行為是沒有必要的。
剩飯剩菜可致癌因素源自於其中含有的亞硝酸鹽，在特定酸鹼度、溫度下，亞硝酸鹽有可能在胃部生成亞硝胺，而亞硝胺已被證實有致癌性。亞硝酸鹽本身並不具有致癌性，雖然隔夜飯致癌率不高，但營養損失大，保存過程易滋生細菌，也應該儘量減少接觸。
3、霉變的糧油
有好的油要及時吃，別污染了以後再吃，霉變的糧油中可能會有致癌物黃麴黴素。黃麴黴素是已知最強的生物致癌劑，對肝臟的破壞性極強。只要攝入1mg的黃麴黴素，就有可能致癌，攝入20mg黃麴黴素，就有可能致命。
4、酒
孫燕院士本人有高血脂，所以不喝酒。酒也是一種致癌物，《柳葉刀·腫瘤學》的研究分析，飲酒導致癌症最主要的原因就是破壞DNA。雖然DNA需要發生關鍵數量的突變才可能導致癌症，但是隨著飲酒時間及量的增加，DNA的損害可能會逐漸累積。
單一的食物並不能抗癌，過於「神化」反而讓人適得其反，食物的本身就講究種類搭配，這樣才能滿足身體所需，達到防癌抗癌的目的。
