菜卷是一種麵食，跟餡餅差不多，裡面裹著餡料，外皮是用麵粉製作而成。餡餅製作起來要複雜得多，步驟也多，如果不是時間特別多，我一般很少製作。像菜卷就不同，它的做法很簡單，味道鮮美。菜卷，聽起來就知道，裡面滿滿都是蔬菜。這道菜卷就是如此。吃膩了大魚大肉的朋友可以看看這道菜單。非常適合做早餐，我家的孩子就很喜歡吃。
前面也介紹了，菜卷是一種麵食，外層是用麵粉製作而成的麵皮，內部是用瓜果蔬菜做的餡料。因為製作麵皮比較費時間，我除了放假會自己做外皮，一般都會用餃子皮來代替。餃子皮的效果也很贊，經過反覆壓制的餃子皮吃起來很筋道，也很薄，外觀、口感的條件都在我的理想範圍中。用它來製作這次的美食是非常合適的。蔬菜我用的是孩子放在面前不怎麼吃的胡蘿蔔，再搭配是哪個黃瓜，有其他喜歡的蔬菜都可以加，最後就是加點雞蛋，這樣營養就基本均衡了。我喜歡用它來做早餐，非常完美。
做起來也很簡單，因為不用自己做麵皮，所以能省很多時間，早上起來做也可以，一點也不干。只需要把餡料調好就可以直接包了。最後是上鍋蒸的，不怕上火。想吃香一點直接煎也可以，外皮焦香酥脆，內部鮮美無比。喜歡的朋友不要錯過了，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一根胡蘿蔔，一根黃瓜，適量鹽，3個雞蛋，一把蝦皮，適量胡椒粉，少許香油。
【製作步驟】
1.準備一根胡蘿蔔跟黃瓜，清洗乾淨表皮，不用去皮了，怕農藥殘留的就去掉，用擦絲器擦成細絲，或者用刀切成細絲。
2.把它們放入盆中，往裡面調入適量鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。
3.三個雞蛋磕入碗中攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用鏟子快競速滑冰散炒熟，再切成小塊一點，撈出來備用。
4.出水的蘿蔔黃瓜用手擠掉水分，放在案板上，用刀再切碎一點。
5.把胡蘿蔔黃瓜碎、雞蛋塊放入盆中。往裡面加入一把蝦皮增鮮，最後調入適量鹽，適量胡椒粉，少許香油，攪拌均勻就可以了。
6.準備適量餃子皮，用擀麵杖把它再擀薄擀大一點。
7.往裡面放入餡料不要太多，能捲起來就可以。
8.收口朝下，全部做好備用。粘不住的話邊緣就沾點水再粘。
9.把它們放入蒸鍋中，蓋上蓋子，開大火蒸12分鐘。
10.時間到直接出鍋就可以了。
小貼士：
1.調味料不用加太多，不然吃著不鮮美，加點鹽加底味，胡椒粉增香去腥就可以了，香油能讓餡料味道變得醇厚。
2.黃瓜可以換成其他自己喜歡的材料，比如青花菜或者菠菜或者白菜，青花菜就不用殺水了。
3.想吃香一點的可以直接煎熟。煎到顏色金黃酥脆跟做煎餃一樣。
