本文專家:劉晶晶，中國農業大學食品生物科技博士
如今，市面上的飲料可謂是五花八門。
什麼無糖、0卡，甚至0糖0卡0脂肪，大受怕胖人士的歡迎。
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然而，一項研究發現：同樣喝碳酸飲料，喝無糖胖的人更多，得糖尿病的人也更多。
無糖為啥還會更胖？無糖就是0卡嗎？今天就給你講清楚。
「無糖」到底是什麼意思？
「無糖」只是對食物中糖類的含量進行了限定，並不是不含糖。
根據我國食品安全國家標準規定，無糖食品是指每100克固體或100毫升液體食品中含糖量不超過0.5克。
標準中提到的「糖」不僅僅是人們熟知的白砂糖，主要是指單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖）和多糖（纖維素、植物澱粉和動物糖原）等碳水化合物。
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還有很多人以為無糖=0卡，其實二者差別很大，0卡是指零熱量。
卡是能量的單位，能量是人類賴以生存的基礎，人體所需的能量主要來源於食物中的產能營養素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。
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每克產能營養素在機體內氧化所產生的能量值稱為食物的能量卡價。1g碳水化合物、脂肪和蛋白質在人體內產生的能量分別為4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal。對成年人，糖類只占能量供給的55%-65%，所以無糖並不是無熱量。
無糖更易發胖？
研究表明在合理控制總能量的基礎上，適當提高碳水化合物攝入反而可以提高胰島素的敏感性，改善葡萄糖耐量。而長期食用高脂肪低蛋白低碳水化合物的膳食引起肥胖的可能性最大。
肥胖是由於人體長期處於能量攝入超過能量消耗的狀態，使得體內多餘能量轉化為脂肪，表現為脂肪細胞增多，與其他組織失去正常比例的一種狀態。
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避免肥胖最有效的方式是改變膳食結構和食量，保證攝入量既滿足人體對營養的需求，所含能量又低於機體消耗，而不是過度限制碳水化合的攝入。
減重膳食構成原則：低脂肪，適量優質蛋白質，含多種複雜碳水化合物，高水果蔬菜占比。
無糖食品更健康嗎？
無糖食品不會對人體造成危害，但不可長期食用。
碳水化合物是構成人體組織的重要物質，參與細胞構成和細胞內活動。如果人體碳水化合物長期攝入不足，就會利用體內蛋白質，如肝、腎、心臟中的蛋白質來提供能量，從而損害人體器官。
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當膳食中碳水化合物供應不足時，體內脂肪會被加速分解為脂肪酸來供應能量，脂肪酸不能被徹底氧化而會產生過多的酮體，酮體不能及時被代謝掉就會在體內蓄積，以致產生酮血症和酮尿症。
一些碳水化合物，在結腸發酵時，還可以刺激益生菌群的增殖，如若長期攝入不足，會影響人體消化系統功能。
糖尿病人能食用無糖食品嗎？
建議糖尿病人食用低血糖生成指數（GI）碳水化合物，而非無糖食品。
一些食品包裝上雖然標識「0蔗糖」，但是含有大量的乳糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿和麥芽糖漿等其他碳水化合物，大量攝入同樣會引起糖尿病患者血糖的波動。
血糖指數是用于衡量某種食物組成對血糖濃度影響的一個指標，低GI的食物在腸胃停留時間長、釋放緩慢，人體血糖波動較小。
葡萄糖GI值為100，常見的低GI值碳水化合物有：黑米飯55.0、玉米（甜，煮）55.0、蕎麥麵條59.3、全麥麵條37.0及藕粉32.6。
