很多人以為，新鮮的大蔥一般都不會出現花皰，一旦出現很有可能是大蔥變老的表現。
其實，在剛開始出現綠色花苞時，或者在種植過程中出現這種現象，大家完全可以掐掉，當成一種菜品，尤其是在花苞還鮮嫩時，即為在花苞還沒有開花之前，還被最外面一層綠色膜包著，則是新鮮的狀態。
相反，若這層綠色膜徹底被捅破，且出現開花現象，就說明該花苞老了。
因此，大家選擇新鮮的花苞，在民間它被當成養生寶貝，先用熱水焯，焯後放入少許的食用油，小火進行干煸，成熟之際便會有一股股濃烈的蔥香味。同時，也非常下飯，美味還健康。
當然，大家也可以根據自身的廚藝進行創新，有一種不一樣的美味哦。那對身體健康有哪些好處呢？
其實，花苞的由來是隨著大蔥的生長，花苞的出現也就意味著大蔥中的營養成分會慢慢集中到花苞的上面。
按照花苞的營養特點，尤其是大蔥那誘人心脾的蔥香味，其實正是其中揮發性精油的成分，這種營養物質對健脾養胃、刺激食慾、散寒祛濕、緩解疲勞、增強機體免疫力等有益。
另一方面，花苞中的揮髮油成分，還能夠刺激機體內的汗腺，達到驅寒散熱的目的，同時對抗病毒也有利，對於免疫力差的人群，這種美食是不可多得的。
此外，花苞中含有膳食纖維，根據該營養物質的特定，膳食纖維又分為可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維，它是一種多糖的成分，既不能被消化吸收，還會產生多餘的熱量。
而花苞中的果膠，是可溶性膳食纖維，它能夠與機體內的油脂一同排出體外，並對機體內的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）十分有利。
並且，膳食纖維在幫助機體更快地排出食物殘渣在腸道內停留的時間以外，還是在幫助機體避免更多的致癌物質堆積，保護腸道健康，進而預防結直腸癌。
最後，花苞中備受人們爭議的大蒜素，在體外實驗中發現，大蒜素具有抗癌的作用。雖然在近幾十年，對大蒜素的實驗也有很多，可被發現有健康效應的方面都需要進一步的證實。
至於要想它真真正正起到抗癌的功效，起碼目前是無法證明的。並且，大蒜素並非大蔥花苞一種食物獨有，還有生薑、大蒜都有這種成分，還需科學對待。
