這幾天的江南已經有梅雨天的感覺，要麼連續下雨，太陽一出氣溫直升30度以上，又悶又熱的天氣，胃口也變差了，所以這種天氣菜籃子也不好拎了，每天都不知道買點啥菜，原來買菜，在去菜場的路上就已經想好買什麼了，這幾天在菜場裡逛了幾圈都不知買啥。
最為常見的可以入菜的水果我們可用菠蘿，蘋果，奇異果等，這些水果中的水分不易在烹飪過程中丟失，可以幫助人體補充水分，而且維生素的含量高，在加熱過程中也不會影響吸收，這些水果中還含有一般蔬菜里少有的果酸，可以幫助肉類蛋白質的吸收，補充營養。
今天就用菠蘿做了這道粵菜中的特色名菜，口感清新，酸甜可口，色香味俱全，很受家人喜歡，端上桌連湯汁都沒剩，做法不難，一起來看看吧！
【菠蘿咕咾肉】
【材料】：菠蘿半個，里肌肉1塊，青椒1個，紅椒1個，蛋清1個，番茄醬2勺，白砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水4勺，水澱粉適量，油適量，鹽少許，料酒適量
【做法】：1、準備好材料，菠蘿半個，里肌肉1塊，青椒1個，紅椒1個。我用的是小裡脊也可以換成雞胸肉或者其他自己喜歡的肉類。
2、里肌肉去掉筋膜處理乾淨清洗後切成小塊，再加入少許鹽，適量料酒和1個蛋清抓勻後醃製一下。
3、菠蘿削去外皮，處理好後切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡一下。
4、青紅椒分別紅去掉裡面的籽，清洗乾淨後也切成小塊。
5、再準備好一碗糖醋汁，碗中放入2勺番茄醬，2勺白砂糖，2勺醋，1勺生抽，再加入4勺清水調均。
6、醃製好的里肌肉加入裹上澱粉，放入6成熱的油鍋中炸至浮起後撈出，油溫升至8成再把炸過的里肌肉放入鍋中炸至金黃色後撈出。
7、鍋中留底油，放入青紅椒塊翻炒至斷生後再把浸泡好的菠蘿塊放入。
8、翻炒均勻後再把炸好的里肌肉放入鍋中，翻拌均勻後加入糖醋汁。
9、快速翻拌均勻，讓肉和菠蘿塊都裹上糖醋汁，再加入少許水澱粉勾薄芡後就可以關火了。
10、酸甜爽口又開胃的菠蘿咕咾肉，色香味俱全，一口一個太過癮了，連湯汁都不剩，夏天全家人都喜歡的一道菜。
【小貼士】：
1、里肌肉要先醃製一下，這樣吃起來的肉不會老。
2、如果喜歡吃軟嫩一點的，里肌肉炸一次就可以了，想吃香脆一點的就復炸一次。
3、切好的菠蘿放淡鹽水中浸泡一下，可以減少菠蘿中蛋白酶對口腔的刺激，還能分解掉菠蘿中的有機酸，減輕酸味，讓菠蘿吃起來口感更好。
