肝臟是人體的解毒器官，非常重要，但它比較脆弱，很多不良的習慣都會傷肝，比如酗酒、熬夜等，為了肝臟的健康，建議大家改掉這些壞習慣。
平時也要注意肝臟的「保養」，多吃一些「綠色菜」，因為中醫認為綠色入肝，綠色菜的營養豐富，可以舒肝強肝，幫助肝臟排毒，減輕肝臟的負擔，有很好的養肝護肝作用。今天我給大家分享5種肝臟「喜歡」的5種綠色菜，建議中老年每天吃1把，潤燥養肝、開胃又解膩。
1、西藍花
推薦做法——【西藍花炒雞胸肉】
西藍花1棵、雞胸肉1塊、蒜瓣3個、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、食鹽、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。
第一步、雞胸肉洗乾淨，切小塊後加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘。西藍花掰成小朵，胡蘿蔔去皮後切小塊，香蔥切段，蒜瓣切片，洋蔥切塊。
第二步、起鍋加水，大火燒開，加一勺鹽、半勺油，倒入胡蘿蔔、西藍花，煮2分鐘後撈出，瀝乾水分。
第三步、起鍋燒油，下蔥蒜片爆香，放入雞胸肉炒至變色，倒入洋蔥塊炒香，加入胡蘿蔔、西藍花，大火翻炒1分鐘，加入食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
2、菠菜
推薦做法——【菠菜炒雞蛋】
準備菠菜1把、雞蛋2個、食鹽、食用油。
第一步、菠菜摘洗乾淨，瀝乾水分。燒一鍋開水，加入一勺鹽、半勺油，倒入菠菜煮半分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分。
第二步、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散。鍋里倒入適量油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎至定型後盛出。
第三步、鍋里留底油，燒熱後倒入菠菜，大火翻炒1分鐘，加入適量鹽提味，倒入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋。
3、芹菜
推薦做法——【芹菜炒肉絲】
準備芹菜1把、豬裡脊1塊、食鹽、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、澱粉、蔥姜蒜適量、干辣椒3個、食用油。
第一步、芹菜摘掉葉子，洗乾淨後瀝乾，切成小段。豬裡脊洗乾淨切成肉絲，加入適量鹽、生抽、老抽、蚝油、澱粉，用手抓勻後再加入食用油，拌勻後醃製10分鐘。
第二步、蔥姜蒜切末、干辣椒切斷。起鍋燒水，加入芹菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。鍋里加入適量油，燒熱後倒入肉絲，滑炒至變色後盛出。
第三步、鍋里留底油燒熱，下入蔥姜蒜、干辣椒爆香，倒入芹菜段，大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽調味，倒入肉絲，翻炒均勻後即可出鍋。
4、豌豆
推薦做法——【豌豆炒肉末】
準備豬瘦肉200克、豌豆300克、紅辣椒1個、蒜瓣2個、生薑1塊、食鹽、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、食用油。
第一步、瘦肉洗淨切末，加入食鹽、生抽、老抽、澱粉、食用油，用手抓勻後醃製10分鐘。不喜歡顏色重的可以不加老抽。姜蒜切末，紅辣椒切丁。
第二步、起鍋燒水，加入一勺鹽，燒開後倒入豌豆米，煮3分鐘後撈出過涼，瀝乾水分。另起鍋，倒入油燒熱，下肉末滑炒至變色。
第三步、倒入姜蒜末、辣椒丁炒香，再放入焯過水的豌豆米，大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽、胡椒粉，加適量清水煮2分鐘，入味後即可出鍋。
5、青椒
推薦做法——【虎皮青椒】
準備青椒300克、大蔥1段、生薑1片、蒜瓣4個、食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。
第一步、薄皮青椒去蒂，洗乾淨後瀝乾水分。蔥姜蒜切末，碗裡加入2勺生抽、半勺鹽、1勺蚝油、1勺香醋，半勺糖，用筷子攪拌均勻。
第二步、起鍋燒油，倒入青椒，用小火煸炒，經常用鏟子壓一壓青椒，直到顏色焦黃，發皺起了虎皮後倒入料汁，大火煮2分鐘，讓青椒入味後即可出鍋。
