一說到孩子不愛吃蔬菜的問題，很多寶媽就頭疼不已，不知道該怎麼辦。
有的寶媽就問，水果和蔬菜中都換維生素，那讓孩子多吃點水果代替行不行，水果孩子都愛吃。
答案是：當然不行。
因為水果和蔬菜所含的營養成分不同，長期偏食一種，會讓孩子某種營養素攝入過多，而另外的營養素攝入不足，從而影響孩子的健康。
新鮮蔬菜中富含維生素、礦物質、膳食纖維且能量低，不容易造成肥胖。蔬菜還是β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的來源。
深色蔬菜（如菠菜、油菜、胡蘿蔔、番茄、紫甘藍）中β-胡蘿蔔素、維生素B2和維生素含量較高，每天建議多食用。
研究證明，多攝入蔬菜可降低心血管疾病、食管癌、結腸癌的發病風險。
水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，這些也都是孩子生長發育所需要的。
另外，水果中還含有一種讓人慾罷不能的成分，就是糖分，如果大量吃水果，孩子同時也會攝入大量的糖分，不僅會肥胖，也會增加糖尿病、痛風等各種疾病的風險。
所以，孩子不愛吃蔬菜，是不能用水果來代替的。同樣，蔬菜也不能代替水果，最好的辦法，就是兩者都吃，均衡營養。
其實，孩子之所以不愛吃蔬菜，並不是他們天生不愛吃，而是從添加輔食開始，我們的很多做法就錯了，比如：
1.沒有及時添加蔬菜，或者添加的蔬菜量太少
我們知道，孩子從6個月以後，就開始逐步添加輔食，這個時期的寶寶味覺功能還未發育完善，對陌生味道還不很敏感，你就要適當加入蔬菜。可以把蔬菜榨成汁或者剁碎，攪拌進輔食中，讓孩子隨著輔食吸收蔬菜中的營養。
等到孩子的味覺感官敏感時，他已經習慣了這個味道，習慣吃蔬菜了，自然就不會牴觸蔬菜的攝入了。
2.要不斷變換蔬菜的種類
蔬菜的種類很多，寶媽們在料理孩子的食譜時，要不斷變換菜單，當孩子不喜歡吃某種蔬菜時，寶媽可以用其他的蔬菜代替。很多蔬菜都含有相同的營養元素，是完全能找到孩子愛吃的那一種的。
3.要變換花樣烹煮食物？
隨著孩子的味覺功能的逐步提升，孩子對於食物的攝取要求也會越來越高。
蔬菜味苦，咀嚼起來困難，孩子吃一段時間後，會產生牴觸情緒。面對此種情況，寶媽就要練就烹飪的本領，變著花樣烹煮各色美食，吸引孩子的味覺。
比如可以將蔬菜榨成汁，混合入麵粉中，做成蔬菜餅、蔬菜面、蔬菜饅頭、形狀各異的小糕點等美食，吸引著寶寶逐漸接受蔬菜。
4.父母也要做好榜樣，正確引導孩子接受蔬菜。
比如父母不喜歡吃的蔬菜，在孩子面前，也要做榜樣，堅持吃下去，讓孩子覺得蔬菜其實並沒有那麼難吃。
5.可以讓孩子動手烹飪，增加趣味性。
對於自己親手做的食物，孩子的接受度總是比較高的，所以，可以讓孩子幫助一起做蔬菜，比如摘摘菜什麼的，既鍛鍊動手能力，又增加了趣味性。
孩子的飲食習慣大多來自父母的初期培養，所以，一開始就給孩子培養良好的飲食習慣，避免孩子挑食，後面就不用太擔心孩子這也不吃那也不吃，難伺候了。
