一方水土養一方人，國內每個地方都有孕育出的飲食文化，有當地的特色美食小吃，位於西北內陸的甘肅也不例外。甘肅東西綿延1600多公里，狹長的地域使得甘肅省內各市州各方面差異很大，飲食差異亦很大，可以這樣說，甘肅每個市州都有自己獨特的飲食習慣。甘肅雖不是中國傳統的美食大省，但還是有很多獨具地方特色的美食小吃，尤其是以下六大美食小吃最為出名。
一、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵在省外通常叫做蘭州牛肉拉麵，是甘肅名氣最大的美食，也是國內名氣最大的麵食之一。一清二白三紅四綠五黃是蘭州牛肉麵的特點，有大寬二細毛細韭葉等多種做法，吃的時候來個肉蛋雙飛再好不過。蘭州牛肉麵的面很勁道，早晨的牛肉湯很鮮，油潑辣子香而不辣，需要說明的是，牛肉麵在蘭州是被當做早餐對待的，想吃牛肉麵最好早上去吃。
二、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是隴上馳名美食之一，通常在甘肅各市州進城的路上，都能看到靖遠羊羔肉的招牌。在靖遠當地，羊羔肉選材通常是本地山區產的灘羊，喝著山泉水吃著野生藥材長大的羊，肉質鮮嫩，膻味較輕，而用特殊食材做出來的羊羔肉，則不膻不膩美味可口。靖遠羊羔肉現有紅燒、黃燜、清燉、手抓等多種做法，吃的時候可按個人口味來要求做。
三、東鄉手抓羊肉
和靖遠羊羔肉一樣，東鄉手抓也是甘肅地產的一道羊肉美食。東鄉手抓羊肉做法簡單，把煮熟的羊肉剁成肋條狀，裝盤上桌用手抓食用。吃的時候輔以大蒜，再蘸上椒鹽，那不肥不膩沒有膻味的羊肉，端的是鮮嫩可口，對喜食羊肉的人來說吃的那叫一個欲罷不能。
四、天水呱呱
如果說牛肉麵是蘭州人最喜愛的早餐，呱呱則是天水人奉為頭牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在當地方言原叫鍋巴，是因在製作過程中鍋底部會形成鍋巴而得名，久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用蕎麥粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，裝碗澆上各種特製的調料就能食用。天水呱呱酸辣適度，香軟可口，搭配上天水特產的黃饃一起吃，有種天作之合的儀式感。每次去天水，我都會要上一份呱呱，所謂入鄉隨俗，呱呱對我來說單純的是入味入胃。
五、敦煌驢肉黃面
敦煌莫高窟名聞天下，賞了風景怎能錯過當地美食呢，在敦煌驢肉黃面是毫無疑問的第一美食。驢肉黃面是分為驢肉和黃面兩部分的，煮好的黃面色澤黃亮，澆上滷汁更是讓其有了靈魂，再單點一份「人間至味」的驢肉，一份色香味美的驢肉黃面就組合而成了。不是每一個店裡的驢肉黃面都好吃，吃的時候還是要選擇那些食客評價高口碑好的店。
六、隴南洋芋攪團
洋芋攪團不是隴南特有小吃，相鄰的四川九寨溝人也愛吃，不過九寨溝叫洋芋糍粑，但在甘肅隴南，洋芋攪團是最出名的小吃。洋芋攪團製作起來頗為費力，把煮好的土豆放在特製的凹槽里，用榔頭反覆敲打直至黏黏的，打的過程對人的力氣有一定消耗。做好的洋芋攪團，盛到碗後，澆上湯汁，再加入酸菜、辣椒油、蒜泥、韭菜，吃起來黏香可口，別有一番味道。
