俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞郎中開藥方」，在炎熱的夏季里，人們多貪涼，空調吹個不停，雪糕、冰飲也沒少喝，涼爽是涼爽了，但卻也給身體裡積攢下了不少的寒氣，時間久了便會覺得疲乏無力、食慾下降。這個時候適當的吃些辛辣的生薑，能很好的幫身體驅散些寒氣，令全身都通暢舒服一些。
姜本身作為一種調味料，辛辣的味道直接食用確實難以下咽，因此不少用生薑製作的零食、甜品應運而生，其中最有名的就是誕生於廣東地區的「姜撞奶」。人們依靠薑汁和牛奶在特定的溫度範圍內，通過「生薑蛋白酶」的作用而發生凝固反應，從而製作出了口感細嫩爽滑的姜撞奶。
牛奶的鮮香與薑汁的辛辣混合在一起，竟然意外的美味，而且營養價值很高，既能補充大量的蛋白質，也能補充生薑驅寒。分享姜撞奶的製作方法給大家，伏天裡有空了就給自己和家人做上一碗吃，健康過完伏天進入秋天。
姜撞奶
所需食材：生薑、牛奶、白糖
1、生薑洗淨削去外皮，切大塊放入料理機中攪打成薑末。
2、把薑末放入濾網或是紗布里，加半勺白糖拌勻靜置一會，擠出裡面的薑汁，盛出一勺放入碗中。
3、將純牛奶倒入煮牛奶的小鍋里，加入一勺白糖，開火加熱，煮至鍋中有小氣泡冒出關火。
4、把煮好的牛奶沖入加了薑汁的小碗中，靜置5-10分鐘凝結後就可以食用了。
——老井說——
做姜撞奶想要一次性成功，首先牛奶必須選用全脂的純牛奶，或是用水牛奶、全脂奶粉來做，因為脂肪含量越高，姜撞奶凝固的越好。其次，牛奶加熱的溫度不宜過高，也不宜過低，控制在75-80度左右最好，如果覺得不好判斷掌握溫度，可以在家裡備一個廚房溫度計方便測量。
