【泡芙】
【原材料】：低筋麵粉、雞蛋、黃油或玉米油、食鹽、白糖、淡奶油或喜歡的餡料。
【製作過程】：
1、準備150克的低筋麵粉，用細眼篩過篩麵粉到大碗中，再準備四到五個雞蛋打入碗中，把雞蛋攪散備用。
2、鍋中加入80克左右的黃油或者是玉米油，一小勺食鹽，一大勺白糖，再倒入160克左右的清水，用中火將其燒開，不停攪拌至黃油化開。
3、等到鍋中的油和水充分地融合，出現均勻密集的小泡以後把火關掉，把我們過篩過的麵粉倒入進去，用筷子或者打蛋器將其快速的攪拌均勻，攪拌至麵粉不沾鍋底，並且沒有乾麵粉的光滑麵團。
4、把攪好的麵團倒出來稍微放涼，放涼至大概七八十度稍微有一些燙手時，把我們攪散的雞蛋液倒一半進去，用切拌的手法攪拌至麵粉完全吸收雞蛋液，攪拌成一個有點干，並且非常粘稠的狀態。
5、再倒入少量的雞蛋液進去，不要都倒進去，一點點的倒入進去能夠更好地掌握麵糊的狀態，不斷地攪拌麵糊使其與雞蛋液充分地融合，攪拌至麵糊提起來呈現一種流動狀態的時候，就不要再加雞蛋液進去了。
6、準備一個自己喜歡的裱花嘴，可以是圓形的，也可以是有花型的，把它套在裱花袋中，把攪好的麵糊裝入裱花袋中，將裡面的麵糊擠在鋪有油紙的烤盤中，兩團麵糊之間要留有一定的距離防止膨脹以後粘連。
7、再用一個小勺子沾一些雞蛋液抹在麵糊上面，烤箱提前預熱五分鐘，把烤盤放入烤箱先用上下火190度烤三十分鐘，再把下火調至170度再烤十分鐘。
8、烤好了之後拿出來稍微放涼，在底部戳一個小洞，再擠入自己喜歡吃的餡，香甜酥脆泡芙就完成了。
