天氣熱很多人都沒有胃口，吃不了油膩的飯菜，還不好消化，而且脂肪吃多了還容易長胖。肥胖不僅不好看，還有害健康，所以平時的飲食要忌油膩。大家都認為，肉類比較油膩，素菜是清淡的，其實有些素菜比肉類的油更多，堪比直接喝油，越吃越胖。
今天給大家介紹幾種看似不油，其實非常油的素菜，比吃肥肉的油還多，很多人還經常吃，快跟我一起了解一下。
一、茄子
茄子是低熱量的，只有23大卡，但它的結構特殊，像海綿一樣，很容易吸油，如果烹飪方法不對，就會吸很多油，熱量一下就漲上去了，能達到幾百大卡，翻了十幾倍，比如紅燒茄子、炸茄盒、豆角燒茄子等菜菜，吃幾口就膩了。
如何防止茄子吸油呢？有這幾種方法：
第一個是加鹽醃製，殺出水分後用手擠干水分，然後裹上澱粉，就沒那麼油了。
第二個是把茄子放進蒸鍋蒸5分鐘，蒸至半熟，細胞壁破裂後也不會吸油。
第三個是用淡鹽水浸泡茄子，也可以防止茄子吸油。
下面分享【豆角燒茄子】的做法。
準備茄子、豆角、蔥姜蒜、食鹽、生抽、老抽、雞精、食用油。
1、茄子、豆角洗乾淨，茄子切成長條，豆角掰成小段，放進蒸鍋里大火蒸5分鐘，取出晾涼備用。蔥姜蒜切末，碗裡加入食鹽、生抽、老抽、雞精、清水攪拌均勻。
2、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入豆角翻炒一會兒，再放入茄子炒一會兒，倒入料汁小火燉3分鐘，轉大火收汁即可。
二、澱粉類食材
很多人膨化食物都是用澱粉類食材做成的，比如土豆、紅薯、山藥、芋頭等做的薯片、薯條，脂肪含量高得嚇人，一包135克的薯片就含有734大卡的熱量，而100克土豆的熱量僅為81大卡，過了一下油，熱量足足翻了9倍。
澱粉類食材吸油，主要是因為澱粉吸油，澱粉會膨脹，體積增大很多倍，吸油能力增強。想要避免吸油，就要洗掉表面的澱粉，或是採用焯水的方法。
推薦一道爽口的【涼拌土豆絲】做法
準備土豆、青紅辣椒、香蔥、蒜瓣、食鹽、醬油、香醋、干辣椒、食用油、辣椒油。
1、土豆去皮洗乾淨，切成土豆絲，放入清水裡淘洗幾遍，洗去澱粉。鍋里倒入適量清水，大火燒開後倒入土豆絲，煮半分鐘後撈出，倒入冷水中過涼，瀝乾水分備用。
2、青紅椒洗淨切絲，也放入開水中煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分，和土豆絲放在一起。蔥蒜切末、干辣椒切段，淋入熱油炸香，加入食鹽、醬油、香醋、辣椒油攪拌均勻，澆在土豆絲上即可。
三、雞蛋
雞蛋含有大量的水分和蛋白質，下鍋後水分揮發成水蒸氣，體積增大數倍，讓雞蛋的體積迅速膨脹，變得很膨鬆，就會吸收很多油。一個雞蛋吸油只有76大卡的熱量，但炒好後熱量達到174大卡。
想要雞蛋不吸油，就要少放油，記住用熱鍋冷油來炒，這樣就能膨鬆少油，或是直接用不沾鍋炒，就算是不放油也很膨鬆。雞蛋採用蒸、煮等方式，要比炒的熱量低很多。
分享一道【豇豆肉末蒸雞蛋】的做法。
準備雞蛋、肉末、蔥姜、生抽、食鹽、酸豆角、蚝油、甜麵醬、豆腐、食用油。
1、豆腐切小塊，用開水煮2分鐘，撈出過涼水後瀝乾，放入碗中備用。雞蛋加鹽、溫水打散後倒入豆腐中，包上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘。
2、酸豆角切末，瘦肉切末，起鍋燒油，放入蔥薑末，倒入肉末炒至變色，加入醬油、蚝油、甜麵醬，倒入酸豆角炒勻，澆在正好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
