其實腐乳的黴菌是有益菌，不會導致癌症。
在腐乳的製作過程中，產生的每卷都是有益菌，不會產生毒素進入身體以後，不會導致癌症的發生，而且腐乳的食用菌還能夠促進，身體有害物質的分解，幫助人體腸胃恢復健康，適當的吃腐乳是有助於身體消化的，可以促進腸胃通便，更能夠加速人體的新陳代謝，將身體裡的廢物排出體外。
腐乳是豆腐製成的，作為一種豆製品，母乳中含有很多的蛋白質。而這種蛋白質可以和人體裡的膽酸相互結合，好處就是減少人體對膽固醇的吸收和利用，適量的使用腐乳，可以降低人體的膽固醇。
葫蘆表面有一層紅色的物質，是純天然的添加劑，腐乳裡邊含有大量的，大豆異黃酮，可以預防和抑制人體白血病的發生。
1、降膽固醇
腐乳裡面雖然含有脂肪，但是它是不飽和的脂肪酸，適當吃對人體無害，有科學研究證明，腐乳當中的蛋白質屬水性成分，跟膽酸是可以結合的，因此能夠有效降低人體的膽固醇。
2、降血壓
經過研究發現，腐乳中含有活性比較高的降血壓肽，因此適當的食用腐乳可以降低人體的血壓。
3、老年痴呆
因為微生物的關係，在腐乳中含有，維生素b素是僅次於乳製品的。它裡面所含的維生素b要比豆腐高六倍，對於常吃素食的人，適量吃一些腐乳對惡性貧血是有一定好處的，還可以預防老年痴呆。
4、降血脂
打開腐乳，會看到腐乳上面，浮著一層紅色的物質，這一層物質是天然的，則可以起到降低血脂的療效。
5、防癌
腐乳的大豆異黃酮含量極高，可以有效的抑制人體白血病，因此達到抗癌的效果，尤其是對女性乳腺癌效果奇佳。
