【蔬菜玉米餅】
【原材料】:玉米面、芹菜、胡蘿蔔、酵母、雞蛋、麵粉、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、食用油、甜玉米粒。
【製作過程】:
1、160克的玉米面放入大碗中,用剛燒開的開水把玉米面燙一下(也可以用燒開的牛奶和面,會更香),燙過的玉米面會非常的細膩柔軟,把玉米面攪成一個軟軟的麵團。
2、玉米面團晾一下,晾到溫熱的時候倒入三克酵母,攪拌一下,使酵母和麵團充分融合,在打一顆雞蛋進去,攪散後倒入三十克左右的普通麵粉。
3、把玉米面和麵粉揉搓融合,揉成一個偏軟一些的麵團,蓋住麵團發酵一個晚上,也可以放進冰箱發酵一晚。
4、第二天先準備一下需要用到的配菜,拿一到兩根芹菜,把芹菜上的老葉子摘掉,嫩一些的葉子都留著,芹菜葉子的營養更高,洗淨後,把芹菜切成小丁,在洗一根胡蘿蔔切成小丁。
5、發酵一晚的玉米面團是一個膨脹粘稠的狀態,把切好的芹菜丁和胡蘿蔔丁放進去(喜歡吃玉米的可以放一些甜玉米粒進去會更好吃),放一些蔥末、薑末、一勺食鹽、胡椒粉和食用油。
6、帶著一次性手套把玉米面團和所有的材料揉搓均勻,玉米面團一定要是偏軟一些的,這樣發酵好了以後會很容易把配菜揉進去。
7、電餅鐺預熱刷一層油,取一小塊玉米面團團成圓形壓成小餅放入電餅鐺中,在上面撒一些黑芝麻,既好看又增加香味。
8、蓋上蓋子把裡面的小餅烙個三四分鐘,時間到了你會聞到濃濃的香味,玉米餅也膨脹起來了,這時候在蓋蓋烙制兩分鐘就可以出鍋了。