中國的心血管疾病（CVDs）負擔不斷上升，而全面系統地分析不同省份飲食因素對心血管疾病時間趨勢與疾病構成的影響仍較為困難。
中國疾病預防控制中心周脈耕、何宇納等人利用多個資料庫探究並全面描述2002年至2018年中國各省份飲食風險因素導致的心血管疾病負擔，並於近日發表於柳葉刀子刊TheLancetRegionalHealth-WesternPacific。
研究者採用中國全民營養調查、中國慢性病與危險因素監測、高血壓調查和中國疾病預防控制中心死因報告系統的數據，估算中國2002～2018年全國與各省份因飲食因素導致的缺血性心臟病（IHD）、缺血性腦卒中（IS）、出血和其他卒中（HOS）的膳食攝入情況、死亡人數、殘疾調整生命年（DALYs）和死亡率。
此外，研究者使用比較風險評估方法對≥20歲的中國居民估算了因七種飲食攝入不理想（1類或＞1類不理想）而導致的心血管疾病負擔比例。
結果顯示，2002～2018年，中國居民全穀物，大豆，堅果，蔬菜，水果，紅肉和含糖飲料（SSB）的平均消費量呈上升趨勢。然而，除紅肉和含糖飲料外，其餘飲食種類平均攝入量低於中國國家膳食指南中概述的推薦水平。
2002～2018年數據顯示，中國缺血性心臟病與卒中的主要飲食危險因素是水果、全穀物和蔬菜攝入不足，堅果、大豆和SSB僅與缺血性心臟病死亡率相關。
文章中也指出，年齡與性別同樣影響著飲食因素對CVDs負擔的作用，2002～2018年的數據提示，隨著年齡的增長心血管疾病的飲食相關死亡率大幅增加，男性因飲食欠佳導致的心血管疾病死亡人數和死亡率均高於女性。
2018年，計算中國全國可歸因於飲食的死亡率後發現，每10萬人中IHD為77.9，IS為34.1，HOS為32.8。不理想的飲食模式導致中風患者中1600萬DALYs，每10萬人中為1137.1DALYs，IHD患者中共1390萬DALYs，每10萬人中為990.2DALYs。
在中國各省中計算在所有飲食相關死亡中最高的年齡標準化死亡率，缺血性心臟病飲食相關死亡率最高的是山東，缺血性腦卒中飲食相關死亡率最高的是黑龍江和西藏，河南則是與飲食相關的殘疾調整生命年最高。
