一眨眼的工夫就要過年了。除夕是辭舊迎新的日子，家家戶戶都要闔家團圓，一起吃一頓年夜飯。作為一年中最重要的年夜飯，除了是犒勞一年的辛苦，還有對新一年的期望，所以不能馬虎。
年夜飯，不論貧富，這幾樣「吉祥菜」一定端上桌，寓意六六大順，平安吉祥。
一、鹽焗雞（寓意今晚吃雞，大吉大利）
準備三黃雞、鹽焗粉、生薑、洋蔥、食用油。
1、三黃雞處理乾淨，燒一鍋開水，放入雞肉燙一下，1~2分鐘就行了，撈出瀝乾水分。把鹽焗粉均勻地塗抹在雞身上，然後再抹上食用油，包上保鮮膜醃製1個小時。
2、生薑切片，洋蔥切塊，鋪在電鍋內膽的底部，放上醃好的鹽焗雞，記得撕掉保鮮膜，蓋上蓋子選煮飯模式，時間到了鹽焗雞就做好了，顏色金黃，看著就很有食慾。
二、白菜卷肉（寓意百財聚來）
準備娃娃菜、肉餡、香蔥、生薑、雞蛋、枸杞、生抽、蚝油、食鹽、香油、五香粉、食用油。
1、枸杞用溫水泡10分鐘，瀝乾水分備用。香蔥切蔥花，生薑切末，放入肉餡中加入食鹽、生抽、蚝油、五香粉、香油，用筷子攪拌5分鐘，醃製半小時。
2、娃娃菜掰開，洗乾淨備用。鍋里加入清水煮開，放入娃娃菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分。取一片娃娃菜，放上一勺肉餡，從菜幫向菜葉方向捲起來。
3、把卷好的白菜肉卷放在盤子裡擺好，每個上面都放一個枸杞。蒸鍋加水燒開，放入白菜肉卷蒸15分鐘，出鍋把湯汁倒入鍋中，加入生抽、水澱粉勾芡，淋在上面即可。
三、黃豆燉豬蹄（寓意發財就手）
準備豬蹄、黃豆、冰糖、香葉、八角、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、啤酒、香蔥。
1、豬蹄剁成小塊，用清水浸泡1個小時，泡出血水後洗乾淨備用。鍋里加入清水，放入豬蹄，大蔥、生薑切塊放進鍋里，加入一勺料酒去腥，大火煮5分鐘，撇掉血沫子後撈出，沖洗乾淨。
2、鍋里加入適量油，放入豬蹄小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，放入蔥姜、八角、香葉炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入適量啤酒沒過豬蹄，加一把冰糖，大火煮開。
3、用小火燉20分鐘，黃豆提前用水浸泡4個小時，泡軟後撈出瀝乾水分，倒進鍋里翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續燉20分鐘。最後轉大火收汁，撒上蔥花，湯汁濃郁後即可出鍋。
四、紅燒魚（寓意紅紅火火、年年有餘）
準備武昌魚、料酒、澱粉、生薑、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、米醋、蚝油、老抽、食用油。
1、武昌魚處理乾淨，表面打花刀，擦乾水分後表面塗抹料酒、食鹽，醃製20分鐘，再在魚身表面拍上一層薄澱粉。蔥姜蒜切塊，香菜切段，小米椒切圈。
2、起鍋加油燒熱，放入武昌魚小火煎一會兒，煎至兩面金黃過後盛出。鍋里重新加油，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、香葉、八角爆香，淋入生抽、老抽、米醋，加入適量開水煮開。
3、放入煎好的武昌魚，小火燉20分鐘。10分鐘翻個面，這樣更入味。魚燉熟後盛出，撈出殘渣後加入生抽、小米椒、蒜末、香菜、淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在魚身上即可。
