天冷人們常常尋找一些美味可口、暖胃又有營養的食材來滋補身體。在這個時候，茭白成為了備受推崇的美食之一。被譽為「水中參」的茭白，不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養成分，被認為是入冬後吃的比紅薯還好的食材。
茭白，又稱高瓜、茭筍、水筍，是一種富含營養的水生食材，其主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、膳食纖維、胡蘿蔔素和礦物質等多種成分。嫩茭白中的胺基酸也相當豐富，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收，可以通便寬腸，這對於緩解便秘問題、改善腸道健康至關重要。其次，茭白中的硫元素有助於排毒，清理體內廢物，被戲稱為腸道的「推糞機」。長期食用茭白有助於保持腸道的通暢，有益於身體的排毒和新陳代謝。
那麼怎樣將這美味的食材製作成一道美味可口的菜品呢？茭白味道清甜、爽口，它的烹飪方法有很多種，可以和番茄、芹菜等素菜搭配炒制、也可以搭配牛肉、雞胗等油燜。很多人吃不習慣茭白的味道，是因為在製作時沒有處理好，不管是素炒、還是油燜，建議大家在製作前先焯水處理一下。接下來，我們來分享一下簡單又美味的炒茭白的做法。
推薦食譜：【炒茭白片】
準備食材：茭白、豬肉、小米辣、杭椒、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、雞精、澱粉、食用油
做法如下：
1.將茭白清洗乾淨，剝去綠色外皮，再用去皮器削掉外皮。將茭白先斜刀切成寬2厘米的段，再切成厚薄均勻的片狀。鍋中加水燒開，少加點鹽，放入茭白，焯水1分鐘，撈出過涼備用。
2.準備一塊豬肉，沖洗後，切片備用；青紅椒清洗乾淨後，斜刀切段備用；蔥、姜、蒜切末備用；碗內加入幾滴老抽，加入澱粉，加入清水，攪拌均勻，製成水澱粉備用。
3.熱鍋加油，油熱後，加入肉片，翻炒至肉片變色後，加入蔥姜蒜青紅椒，炒出香味。注意肉片炒制時間不宜過長，防止肉片炒老，口感發硬。
4.加入茭白片，翻炒均勻後，加入生抽、鹽、雞精，翻炒至茭白熟透。最後，沿著鍋邊淋入水澱粉，翻炒至均勻後，即可關火出鍋，裝盤食用。
這道炒茭白不僅色香味俱佳，而且在保留了茭白的嫩滑口感的同時，還融入了肉的香氣，口感更為豐富。炒制過程中，茭白的營養成分得以完美保留，讓你在品嘗美味的同時，也享受到了茭白所帶來的健康益處。
