腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是我們生活中常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。同時腐竹的吃法也有很多種，今天我們就分享其中一種吃法，做法簡單，好吃又下飯！
1、準備食材：腐竹、木耳、洋蔥、辣椒、蒜、香菜以及相關佐料；
2、先將腐竹用涼水浸泡20分鐘，然後洗淨用剪刀剪成大小均勻的塊；
3、木耳用水泡好，然後洗淨，洋蔥洗淨切成洋蔥絲備用；
3、起鍋放入適量的清水，然後將剪短的腐竹放入鍋中煮三分鐘；
4、辣椒切丁，蒜切末、香菜切碎末；
5、調味汁。準備一個碗，在碗中分別加入適量的生抽、蚝油、老抽、醋、白糖、鹽各適量，攪拌均勻後將蒜末放入碗中攪拌均勻；
6、將煮好的腐竹撈出來放入涼水中冷卻，然後再控干水分，洋蔥木耳分別放入鍋中烙水後撈出來放入涼水中控干水分後放入碗中，在將調好的料汁倒入碗中，最後放入辣椒丁與香菜，攪拌均勻，再套上保鮮膜，放入冰箱中冷藏；
過幾個小時，全部冷卻後，即可端出來食用了，一道非常簡單好吃的腐竹涼菜就做好了，開胃又下飯，好吃人人都喜歡，你也試試吧！