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| 以臭聞名的「臭豆腐」，這一回可真是「臭名昭著」了。據報導，十多家臭豆腐製造工廠為增加豆腐的臭味，竟用糞水醃製，做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆里。3名工商人員前去查處時當場嘔吐，「一人連膽汁也吐了出來」。
熱賣的臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。 深圳南山區五十多家小工廠，日產一千多公斤臭豆腐，不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
拿大便做「食品添加劑」，如此駭人聽聞，也算是將中國食品黑幕推至極致了吧，恐怕在世界人類食品史上也算是國人的一大「發明」了。真服了這些無良商人們，讓人吐出膽汁的「創舉」，需要的絕不僅僅是膽識，更要有過人的想像力。 有沒有哪種動物連大便也吃？有，「狗改不了吃屎」。不過，這些年狗的地位提高了，狗都不吃這些東西了，現在竟給人吃，人的尊嚴何在？當然，被剝奪人的尊嚴的，不光是消費者。大家都屬同類，用這些食品把同類降格，那不等於承認自己也是「XX」？ 缺德的製造者想必也決不會自產自「消」這些臭豆腐，而「不吃自己的產品」在當前中國的食品行業已然成為一種通病。在中國，原有的道德和價值觀念已經土崩瓦解，見利忘義，為金錢拋棄道德，這樣的缺德事又豈獨食品哉？
連日來，記者到南山區一甲海邊新村黑臭豆腐產銷一條街臥底暗訪。暗訪中，記者看到，臨時搭建的出租屋既是居住場所，也是生產車間。在這條不足50米的小巷，竟有十幾家臭豆腐生產窩點，基本上一家連著一家。據了解，這些窩點均為家庭作坊式經及建立。 據一名老闆介紹，浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料是回收市場上廢棄的田螺和潲水。這名老闆進一步介紹說，僅靠這兩種原料是不夠的，還要再放進一些發臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個桶里，加鹵、發酵後層層密封起來。等這些原料完全發臭直至生蛆、產生刺鼻的臭味後才可使用，從中取出一點汁水加到浸泡桶里就行。這名老闆還說，如果顏色不夠黑的話，再放一些黑色素和特別黑的污水。「如果還不夠臭，再放進少許的糞水。」當這名老闆說這句話的時候，記者還以為是聽錯了，這名老闆又向記者重複了一遍：「不過，糞水不能放多，如果放多了就會太臭，食客就會察覺，就會不買你的豆腐。」老闆特意提醒記者這一點。另據報料人講，他曾經看到這些黑心老闆為使豆腐快速增加臭味，竟將豆腐用布包上後埋在糞堆下面。不久前曾吃過臭豆腐的他，看了以後幾天吃不下飯。 記者看到，將浸泡發臭的豆腐從桶里撈出來後，再經過數分鐘晾曬後就可以過油了。據記者觀察，用於穿豆腐的竹籤也是反覆使用過的。賣臭豆腐日進500元一生產窩點的老闆介紹，目前在深圳從事這種臭豆腐生產、銷售的有上千人，僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說，這種生意本錢少，收入卻十分可觀。他給記者算了一筆帳，每串（4塊）臭豆腐的本錢是4角8分，賣給食客的價格是1元5角，如果食客多的地方，還能賣到2元。他說，他們每天都能賣出500多串。按每串淨盈利1元計算，一天下來就可賺到500多元。劉老闆告訴記者，如果不賺錢他早都不幹了。他說，城管部門已經沒收了他3輛經營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好了一輛手推車，晚上又可以開張了。談笑中，老闆還告訴記者，最近一段時間，附近制售臭豆腐的人多了，他的生意受到了一些影響，所以他覺得要做就要做成規的豆腐開始出鍋。 劉老闆說，臭豆腐不愁銷路，喜歡吃這東西的人很多，在車站、碼頭、商場和學校門口，隨便一個地方都可以經營；學生是主要的消費群體，不但喜歡吃臭豆腐，而且還從不講價，這種錢最容易賺。12日下午，記者在南頭某中學門口看到，學校剛一放學，不少學生就把臭豆腐攤圍住，紛紛掏錢購買。記者看到，不少同學嘴裡吃一串，手裡還拿一串，吃得津津有味。 正宗臭豆腐製作很講究 據行內人士介紹，出衛生可口臭豆腐的製作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣在經過油炸、加鹵和發酵之後，才會有較好的色澤和味，然後再配上精調的調味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個製作過程對溫度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。臭豆腐的製作流程也較為繁雜，大約需要數日，甚至更長時間才能完成。
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