中國總理溫家寶到基層視察的時候，對飯菜質量的要求很簡單：「清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎」。這12個字雖然簡單、簡樸，但很有科學道理。
「清清淡淡」的意思就是要少油少鹽。在21世紀的中國，肥胖人群劇增，高血壓發病率逐年增高。在誘發肥胖和高血壓的危險因素中，油鹽攝入過量是重要的膳食因素。除食鹽外，還應少吃醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。
「湯湯水水」是說應當降低食物的能量密度。水分大的食物能量密度比較低，如蔬菜含有90％以上的水，水果的水分含量也接近90％。米粥中含水超過90％，米飯是70％左右，而饅頭是55％左右。顯然，喝些「湯湯水水」的粥，要比全部吃饅頭、米飯所獲得的能量少。
此外，用餐之前和用餐中補充一些水分，還有利於讓吞咽後的食物吸水膨脹，可以增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，有效預防肥胖。
「熱熱乎乎」是指溫度適中，使腸胃感覺舒適。中國自古以來就提倡老人的食物要溫熱一些，使腸胃感覺舒適。食用過燙的食物會損害消化道，而過涼的食物同樣也會妨礙消化。
