料:
嫩黃瓜、胡蘿蔔(少許)、梨、糯米糊(少許)、韓國泡菜辣椒粉、大蒜、生薑、蔥白、白芝麻、鹽、糖、純淨水、樂扣格拉斯密封保鮮盒。
做法:
1、黃瓜洗淨擦乾,切成較粗的條,胡蘿蔔切絲,加入適量鹽、純淨水醃製30分鐘-1小時左右;
2、梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、薑蓉、蔥白、鹽、糖、糯米糊、韓國泡菜辣椒粉、白芝麻混合均勻,成為較濃稠的醃漬料;
3、將醃好的黃瓜條里的水倒掉,按照一層黃瓜、一層醃漬料的方式填入樂扣格拉斯密封保鮮盒;
4、放入冰箱冷藏室發酵2-3天,室溫1-3天即可食用。
小牛貼心提示:
1、黃瓜醃製以後會脫水變小,所以最好不要切的太小,太小可能就不脆了;
2、純淨水可用涼開水代替,糯米糊就是用糯米煮出來的米粥,也可用純糯米粉加水煮成糯米糊;
3、加入糯米糊、梨蓉發酵以後會有甜味,所以糖的用量不要太多;
4、有韭菜的話加入適量韭菜碎味道會更好;
5、調製好多醃漬料(要比較濃稠狀的),可以事先品嘗一下,根據各家口味調整;
6、製作任何泡菜,器皿和手都不能沾油,且醃製發酵的時候會出水,所以請選用較大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推薦樂扣格拉斯,耐熱玻璃密封保鮮盒);
7、泡菜做好後最快隔天就能吃,但醃製發酵2-3天最好,最長不要超過6天,且一次不要做的太多,長時間擺放會失去泡菜最美好的口感。