柚子清甜爽口也略帶苦味，深受人們的青睞。但是對於厚厚的柚子皮卻往往棄之不用，實在是太可惜了。其實柚子皮的香氣不僅可以作為居室里的清新劑，還可以食用，而且有非常好的保健功能。
醫學研究表明，柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，這些物質具有抗氧化活性作用，可以降低血液的粘稠度，減少血栓的形成，對腦血栓和中風等腦血管疾病有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。柚皮中富含果膠，不僅可以美容，還可以預防動脈粥樣硬化。
中醫認為，柚皮性溫，味辛苦幹，有理氣化痰，止咳平喘的作用，民間素有"柚皮鲶魚盅，不咳管一冬"的說法，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
柚皮的食用方法很多，但因其味道苦澀，須先削去青黃的外皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開水中煮約10分鐘（能用筷子穿過即可），撈出放入清水中擠壓清洗，擠壓水分後，可根據自己的需要進行烹飪。通過炒、燜、燒等方式，做成涼拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮燒肉、燒排骨等菜餚，這樣的菜餚可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透，美味可口、別有風味。
此外，柚皮和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功效，經常食用，對高血壓、血管硬化、肥胖等疾病均有輔助治療作用。
