很好吃的香蕉雞。不會讓人失望的香蕉雞。外層雞肉酥脆滑爽，裡面香蕉糯軟香甜，不僅讓人回味無窮，還可滋陰補氣、潤腸通便。
原料：小香蕉若干個，雞胸肉，雞蛋，生粉，麵包糠，調料。
做法：
1、雞胸肉片開，用刀背剁成薄片，撒上鹽、糖略醃入味。我還抹了一點料酒和少許沙茶醬，其實用點胡椒粉也不錯的，看個人喜好了。
2、雞蛋打散。另備一碟生粉，一碟麵包糠。
3、小香蕉去皮，稍微整理一下讓香蕉變直，放在雞肉上，讓雞肉包裹住整個香蕉。
4、把香蕉雞肉卷依次裹上生粉、蛋液、麵包糠，
5、入油中煎（炸）至金黃色，撈出瀝油，裝盤上桌。可以直接吃，也可以蘸點沙拉醬或番茄醬。
溫馨提醒：
2、香蕉最好買小一點的，由過程圖第一張可以看出小香蕉和普通香蕉的差距。因為小，容易被肉裹住，也容易受熱。香蕉受熱之後會更甜軟更好吃哦。一口咬下，含在嘴裡可以完整地感受到外脆里糯的質感。
3、煎的時候，應讓香蕉雞卷在油鍋里先小心滾一圈再慢慢煎，這樣肉就不會散開。
4、如果願意用很多油的話，我覺得炸的效果會更好些，也比煎更方便。
5、為什麼要裹上生粉、蛋液、麵包糠？
一般肉類在煎炸時，最好裹上生粉，可以保護肉的營養不受高溫破壞！並鎖住肉的水分，達到外脆里嫩的效果。而麵包糠則增加外層酥脆口感。中間的蛋液起到黏接的作用。搞清楚它的原理，就可以舉一反三，其他如煎豬扒、炸雞翅，都可以所向披靡！
學做菜的時候，一開始學的是某一道菜式的做法，但積累到一定程度，就要學會總結了。上升到理論的高度，學習一些烹飪原理，可以讓我們不管什麼食材拿起來都能輕鬆應付。做其他任何什麼事也都是一樣的，只要弄清楚基本的原理，便可融會貫通，事半功倍。寫了一堆話，其實很容易做，四條香蕉雞從頭至尾15分鐘足可完成。但是因為邊做邊拍照，搞得我手忙腳亂，還把前面兩條煎過了火
