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生肉吃死人 日本生食文化警鐘響

日本富山縣與福井縣的燒肉店,最近發生生肉料理集體中毒事件,元凶是附著在生肉上的腸道出血性大腸桿菌「O|111」,造成四人喪生,此一事件也對日本的食用生肉文化造成衝擊。
日本富山縣與福井縣的燒肉店,最近發生生肉料理集體中毒事件,元凶是附著在生肉上的腸道出血性大腸桿菌「O|111」,造成四人喪生,此一事件也對日本的食用生肉文化造成衝擊。

集體中毒者所食用的是自韓國傳來、稱為「YUKKE」(肉膾)的料理,內容是生牛肉加上全生的蛋黃,和醬油攪拌之後生食,是日本燒肉店固定的菜單,為日本人所喜愛,台灣的燒肉店也有相同菜單。

由於生牛肉未經加熱處理,生食容易感染附著在動物腸內的腸道出血性大腸桿菌。日本厚勞省相關單位在患者腸內檢出「O|111」大腸桿菌,過去日本發生的大腸桿菌中毒事件,元凶大多是「O|157」,也少有造成喪命的案例。厚勞省的數據顯示,腸道出血性大腸桿菌的中毒事件,在一九九六年有上萬人,但此後每年只有十到數百人中毒。感染「O|111」病例中,只有在二○○○年出現過喪命案例。

然而,這次事件造成一百七十一人中毒,其中有二十四人重症,四人死亡。專家指出,這是「大腸桿菌強毒化」為日本的生食文化敲響警鐘。

管制鬆散也應究責

問題在於造成這次中毒事件的燒肉店,賣給客人的生肉並非食用生肉,而生肉批發業者一方面強調,「那些肉並非生食用的」,其實早就知道燒肉店將非生食用的肉賣給顧客。另外,日本厚勞省對食用生肉雖訂有衛生管理方針,但沒有訂定罰則。也就是說,吃生肉而中毒,責任必須自己承擔。不過,這起造成四人死亡的大腸桿菌中毒事件,凸顯生食肉品問題,讓日本注意到應加強管制食用生肉。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:自由電子報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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