肝臟，是人體最強「護衛兵」——人體的食物消化、營養吸收，毒素分解，以及造血凝血都是由其負責的。責任大、能力強，但也很脆弱，日常的一些飲食習慣就可能造成不可挽回的傷害……
案例
55歲的謝師傅3月份的時候回老家小住了一段時間，回杭州後卻出現了食欲不振、乏力、腹瀉等症狀，以為是環境不適應所致，也沒在意；但前幾天突然出現了發熱、畏寒，這才去醫院就診。
這一檢查可把醫生和謝師傅都嚇壞了——超聲影像科檢查顯示，謝師傅的左肝已經被「掏空」了，變成了一個大膿球。
入院後，醫生先在超聲指引下做了膿球的穿刺，之後再切除左半肝，這時候也揭開了病灶背後的「秘密」——膿腫壁上大量的腫瘤樣結構竟然是肉芽腫性炎性腫塊，裡面甚至還爬滿了蟲卵！
這蟲子究竟是什麼？為什麼會出現在肝臟中？殺傷力又怎麼會如此巨大呢？
一、無情的肝臟「殺手」——肝吸蟲
謝師傅肝臟中的蟲子其實是華支睪吸蟲，又稱肝吸蟲，是我國感染率最高的寄生蟲之一，繁殖力驚人，每次可產1400-2000個卵，而且可存活20-30年，如果置之不理，它們會在體內「大開殺戒」！
1、肝吸蟲的危險性
它可以寄生在人體肝膽管內，破壞膽管上皮細胞及黏膜下血管，同時蟲體的分泌物、代謝產物等可誘發膽管內膜及膽管周圍組織發生超敏反應和炎性反應，可造成患者急性肝炎或急性膽囊炎、膽管炎等。
若是沒有及時治療，長期攜帶肝吸蟲，全身的肝膽系統受影響，則可能引起肝癌、膽管癌等。
二、兩大習慣，可能把肝吸蟲吃進身體
很多人都困惑：好端端的為什麼身體裡會有肝吸蟲？
一般情況下，肝吸蟲蟲卵會通過糞便擴散到淡水中，「螺類」就會將其吞食，並在體內完成幾個發育階段，變成「尾蚴」再次釋放到水中；之後它就會侵入到淡水魚、蝦的肌肉組織中，並發育長成「囊蚴」。
若是人類吃了這種帶有囊蚴的魚蝦，囊蚴成功進入終宿主體內，就可發育為成蟲，對人體健康造成威脅！
而有下面這些習慣的人，則最易被感染：
1、愛吃生的淡水魚、蝦的人
在廣東、廣西等地區，很受歡迎的「魚生」、「生滾粥」，江浙一帶流行的「醉蝦」等都是生食法，感染風險很大！
有人說淡水魚片不能吃，深海魚片總安全的吧？
雖然相比淡水來說，海水中的滲透壓較高，對於寄生蟲的生存會造成較大的「威脅」，不易存活，但是，像異尖線蟲等具有頑強生命力的寄生蟲也會感染某些海魚。因此最安全的做法還是「熟吃」！
2、菜刀、砧板沒有做到生、熟食區分
在家中處理淡水魚蝦這類食材時，菜刀、砧板上就難免沾上蟲卵。最關鍵的是，蟲卵會藏身在砧板表面那些大小不一、深淺不一的刀痕里，光靠簡單的沖洗根本除不乾淨。
若是處理完魚蝦等生鮮後，順手在同一塊砧板上切些能直接上桌的熟食，這樣一來，蟲卵就容易沾到熟食上，又被端上了桌。
在人們享受美食、大快朵頤的時候，肝吸蟲的蟲卵就「順理成章」進入了人體安家。
小貼士：肝吸蟲感染初期基本無症狀，但隨著時間的推移，患者可逐漸出現腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐、乏力等消化道症狀。
成蟲持續侵犯肝細胞，可導致肝內膽管炎或阻塞性黃疸，這時腹痛加劇，皮膚黏膜會出現黃染，還會出現高熱、寒戰、嘔血、黑便等。
三、避開肝吸蟲，你做對了嗎？
生魚片、醉蝦、醉蟹鮮美、爽口，讓人很難拒絕，所以網上流傳著一套「殺蟲秘籍」，如：一口魚片一口白酒，抑或沾著姜蔥蒜吃，以為能把蟲殺死，那這些方法真的管用嗎？
在大醫生節目中做過這樣一個實驗：
我們分別將醬油、醋、蒜汁、芥末、白酒倒入裝有寄生蟲的器皿中，剛開始時，這些寄生蟲甚至更活躍了；3分鐘後，任何一個器皿中的寄生蟲都沒有完全被滅活。
最後，實驗結果顯示，用白酒殺滅寄生蟲需要30分鐘，醬油需要18天，芥末需要50分鐘，蒜泥需要7小時，醋需要100小時。
1、殺死肝吸蟲的正確做法
想殺死肝吸蟲其實很簡單——高溫。在90-100℃的溫度下持續加熱15秒以上，就能殺死魚肉中的囊蚴。
除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必須要生熟分開，而且要定期進行煮沸消毒。
四、暗藏在食物中的寄生蟲
你了解多少？
其實除了肝吸蟲，還有不少寄生蟲也藏在我們餐桌上，會誤食進入人體，看看有你喜歡的嗎？
1、醉蟹：肺吸蟲
醉蟹、沼蝦等可能還有肺吸蟲。
肺吸蟲，不僅藏在肺中，導致我們出現咳嗽、胸痛症狀，它還會到處「溜達」，寄生在皮下、脊髓、胃腸道，甚至大腦，造成感染。
2、荸薺：薑片蟲
現在正是荸薺盛產的時候，而很多人喜歡生吃，清脆可口。殊不知，它是薑片蟲的宿主。
薑片蟲主要寄生於人的小腸，輕則無明顯症狀，而在中、重度感染的患者中，可能表現為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、噁心嘔吐、食慾缺乏等胃腸道症狀。
3、未全熟的牛肉：警惕帶絛蟲
牛排喜歡三分熟、五分熟？那你被帶絛蟲盯上的風險很高！
絛蟲進入人體後會寄生在腸道，因而會引起消化道症狀，如上腹隱腹、消化不良、腹瀉、便秘等，大便、內褲上還可能會有白色扁片蟲。
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4、螺螄：管圓線蟲
好幾年前鬧的沸沸揚揚的「福壽螺事件」，主角就是管圓線蟲。其實不僅僅是福壽螺，東風螺也可能會攜帶管圓線蟲。
管圓線蟲最喜歡停留在我們的神經系統中，臨床上會出現持續性頭痛、全身酸痛，也會伴有明顯食慾下降、噁心嘔吐又或者精神異常等，約30%的患者還可能感覺到肌膚異常會有麻木感、灼痛又或者刺痛。
最後還要提醒大家，想要避免寄生蟲感染，一定記住：
①購買食材要到有檢驗檢疫保證的正規場所，切勿食用各種野味；
②各類肉最好還是煮熟吃；
③生熟食物，無論是存放，還是切割，都要注意分開，避免生熟食交叉污染。
