對於生食，大家往往都會聯想到與我們一海之隔的日本。
但實際上，生食來源於中國，比不上現代人對食品安全憂慮重重，古人吃起魚生來，那簡直就是一個放縱。
孔子曰：食不厭精，膾不厭細。
而這裡的「膾」指的就是生魚片，早在東周青銅器上就標註著「食膾」的記載，而在《詩經·小雅》所提到的「炰鱉膾鯉」指的就是燒甲魚加生鯉魚片。
但問題是，放在現代健康觀念來看，生食肉片還真不是一個很值得提倡的事。
食物生吃，當心的是病菌與寄生蟲
由於肉類與海鮮類食物，在進行生產、儲存、加工以及運輸過程中，往往就容易遭受微生物的污染，最常見的就是細菌污染。
比如生雞蛋可能會遭受沙門氏菌污染，生蚝等貝類食物可能存在創傷弧菌感染，而生牛肉則可能會被O157:H7型大腸桿菌污染。
而這類食物，無論是冷凍、辣醬、醃製、芥末、酒精等方式，都未能將這些細菌完全消滅，唯有經過充分加熱、高溫烹飪後才可以。
除了細菌污染外，生食肉類、魚蝦還可能存在寄生蟲感染。
比如牛肉會存在牛帶絛蟲、河魚生魚片可能存在肝吸蟲，而肝吸蟲進入人體後存活長達二三十年。
即便是海魚做的生魚片，尤其是鮭魚、鮭魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等這類經常做刺身或者壽司，都可能攜帶異尖線蟲等寄生蟲。
不僅僅是動物，寄生蟲還可能會通過植物感染人類。
比如荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕可能會存在布氏薑片吸蟲，因此這就是為什麼我們不建議大家直接生啃菱角、荸薺等。
吃完生食後出現這些情況，可能警惕寄生蟲感染？
第一，腹腔出現痛感
當身體出現寄生蟲時，腸道的消化吸收就會出現毛病，或是腸道出現損傷的情況下。就會出現下腹疼痛的狀況，還會伴隨著拉肚子、肚子脹的狀況。
假如察覺自己有此狀況，就不必粗心大意了，大多數是身體有寄生蟲了，應趕快尋找處理的對策，才可以降低寄生蟲給身體產生的傷害。
第二，肛門口出現發癢感
出現肛門口瘙癢，不單僅僅是清潔衛生沒搞好。也有可能是出現了寄生蟲。
身體寄生蟲假如比較多，就會在肛門口處不斷進行活動，部分的肌膚也就會遭受刺激，也就是出現發癢的感覺。
第三，體重下降
體重出現降低的情況下，很多人還會很高興，以為是自己減肥成功了。
如果是不知名的體重下降，就要注意了，很有可能是身體感染了寄生蟲，進而危害到腸道和身心健康，讓腸道出現了損害，身體消化吸收營養元素的工作能力就會降低，漸漸地的身體營養成分就會非常容易填補不充裕，體重當然也就會有降低的狀況。
生食，還可能存在病毒感染
要知道，能夠通過食物來傳播病毒有很多，其中最臭名昭著的便是這三種----腸胃炎型病毒、肝炎型病毒以及其他疾病型病毒。
最典型就是A肝病毒，上世紀80年代，上海就曾因食用未煮熟的「毛蚶」而造成A肝流行。
因此，在吃海鮮時若加熱不徹底或者生吃遭受污染的海鮮，就有可能存在A肝感染的風險，只有將食物充分加熱，A肝病毒才能全部殺死。
至於吃貨們追求的「海鮮姿造」（就是保留海鮮最鮮嫩的吃法，炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮，涮不如生），也同樣存在病毒傳播風險。
