「生」「鮮」文化
不知大家發現了沒有？日本人偏愛「生食」。日本飲食文化的一大特色便是「生」和「鮮」。
首先是與地理位置有關，日本四面環海，可以品嘗到的海魚達三百種以上，而且日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，所以他們會認為「生食」是最自然的鮮味。
按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富，體內所蘊含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。
日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。
他們認為能生吃的東西必是新鮮的東西；當然反過來說，唯有新鮮的東西才能生吃。
精緻的造型
食物，給人的第一印象不是味道而是外表，日本飲食講究「藝術性」和「優雅感」。
在日本用餐，不僅僅是飽口福，更是視覺的享受，日料的造型真的是非常講究的。
日本美食到底有多精緻？
經過切片加工的魚，不同色質的生魚片有序擺放，在魚身和周圍點綴幾片正面絳紅、反面翠綠的紫蘇葉，那色彩和造型如詩如畫，美不勝收。
這就是日本飲食的藝術性，從製作到擺盤超講究，讓人有一種捨不得吃的感覺。
一盤美味，展現在你面前的不僅是極致的功夫，還有用想像力賦予擺盤的美感。擺盤方式、搭配的擺設、甚至連器皿都經過用心的設計。
最經典的莫過於生魚片，它栩栩如生，突出了生魚片「生」的特點，使人感到這條魚仿佛仍在水裡遊動。
「雜食」文化
簡單來說，吃的食物種類繁多，叫雜食。
「雜食」可以說是大部分人類的飲食習慣，並非日本獨有，但是日本人被稱為「世界第一的雜食族」的飲食結構是很值得探究的。
早在繩文時代，日本已經有了明確的兩性分工：婦女採擷堅果，男子打獵捕魚。以後，隨著水稻種植技術傳入日本，日本人的飲食結構發生了很大的變化。
自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證「陰陽」的平衡。雜食視乎能夠能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。無論是動物類、植物類、真菌類等等，都是能夠作為餐桌美食。
