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做了35年獅子頭的奶奶 教你正宗的獅子頭做法 我們來學習一下吧

紅燒獅子頭,是我從小吃到大,從大吃到成家的食物,就是因為這道紅燒獅子頭,才讓我不經意間回憶了童年的時代,那還的從我五六歲的時候說起呢,因為那個時候的爺爺奶奶是一名退了休的老師,爸爸媽媽也經常出差不在家,因為我沒有人看管,所以爸爸媽媽就把我送到了爺爺奶奶家裡,在奶奶待的我很快樂,爺爺奶奶陪我做遊戲,而且每天都給我做好吃的,有的時候還帶我下館子,只要我喜歡的玩具都會買給我!

也許是因為那個時候小的原因吧,看見人家吃什麼我就管爺爺奶奶要什麼,但是爺爺奶奶都很慣著我,只要我想要的都會滿足我了,有一天我看見奶奶一大早出去了,而且還買了好多的菜回來,有肉,青菜,肉餡還有爺爺最愛喝的酒,我猜想難道今天是過節嗎,但是玩的時候也沒有聽見別的小朋友說啊,天黑了我玩完就直接回了家,一進屋就看到了爸爸媽媽也都回來,而且桌子上還有一個大蛋糕,這我就知道了,因為我過生日的時候爸爸媽媽都會給我買蛋糕慶祝的,肯定是有人過生日,但是絕對不會是我的!

接著爸爸就把我抱了起來,告訴我今天是爺爺的生日,讓我祝爺爺生日快樂,不一會奶奶和媽媽就端著做好的菜進屋了,菜都已經差不多了媽媽也已經坐下來了,奶奶還是廚房忙乎著,原來奶奶還在坐最後一道菜啊,聽媽媽說是爺爺最愛吃的菜,我猜會是什麼呢,排骨,小雞,還是魚,等到奶奶端上來的時候什麼都不是,只是幾個大肉丸子,那個時候也不懂這是什麼菜啊,但是看著應該會好吃!

媽媽夾起來一個放在爺爺的碗里,讓爺爺先吃,但是爺爺卻沒有吃反而讓我先吃,我知道爺爺過生日所以就爭搶著讓爺爺先吃,可是最後還是我先吃了,咬上一口真的不錯,整整一個大肉丸子都讓我吃了,這是我第一次吃,以前也沒有吃過呀,奶奶也沒做過,吃的差不多的時候,媽媽把蛋糕打開了,點了蠟燭,讓爺爺許了個願,我偷偷的問爺爺許的是什麼願望那個,爺爺告訴我說說出來就不靈了,就這樣我們在歡笑中給爺爺過完了生日!

第二天早上爸爸媽媽走了,我依然待在爺爺家,奶奶看我挺愛吃的就又買來食材,給我做了一份,我問奶奶以前怎麼沒做過呀,奶奶說爺爺的血壓高不能老吃肉,所以就沒做,不過現在我大孫子願意吃,奶奶就給做,時間過得真快呀,一轉眼我上小學了,但是每周的周六我都會來陪陪爺爺奶奶的,奶奶依舊給我做我愛吃的獅子頭,轉眼間我上初中了半個月去一次,高中就一個月才回去一次,後來大學了因為離家遠半年才回家一次,但是只要我回來肯定是去奶奶家吃獅子頭!

大學畢業後我成家了,有的時候想吃了就自己嘗試著做一下,可是沒有一次成功的,所以我決定空閑的時候,回去跟奶奶學習一下,幾天後我來到了奶奶家告訴奶奶我想學做紅燒獅子頭,奶奶就帶我出來採購食材,買了五花肉,干香菇,馬蹄,料酒,其它的調料家裡都有奶奶說就用買了,回到家把五花肉清洗乾淨控干水分,切成丁之後再剁成餡,買來現成的肉餡口感不好,最好是自己做!

馬蹄去皮干香菇泡上,然後都需要焯水,接著切成丁,肉餡放在空碗中放入料酒,薑末,鹽,雞精,蔥花,雞蛋,澱粉之後馬蹄干香菇放入肉餡中攪拌均勻,鍋中燒油油溫達到八成熱將肉餡弄成半個拳頭大小,開大火炸知道肉丸變成金黃色就撈出,將炸好的獅子頭放入鍋中,放入高湯,大火煮開,改成小火再煮20分鐘放入醬油再煮一小會,然後把煮好的獅子頭放入容器裡面,鍋中的汁需要用澱粉勾一下芡,澆在獅子頭上撒點蔥花就可以食用了,吃上一口和之前奶奶做的一個味,一點都沒有變!

奶奶還告訴我說,做獅子頭要選擇那種肥肉和瘦肉一樣多的,哪樣多了都不好吃,而且做出來的獅子頭還會發硬,攪拌肉餡的時候要往同一個方向,這樣做出來的獅子頭口感好,肉吃起來更加的筋道,這就是奶奶多了幾十年的紅燒獅子頭的方法,有喜歡的那就學習一下吧!

阿波羅網責任編輯:王和 來源:熱點新聞 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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