做了35年獅子頭的奶奶 教你正宗的獅子頭做法 我們來學習一下吧

紅燒獅子頭，是我從小吃到大，從大吃到成家的食物，就是因為這道紅燒獅子頭，才讓我不經意間回憶了童年的時代，那還的從我五六歲的時候說起呢，因為那個時候的爺爺奶奶是一名退了休的老師，爸爸媽媽也經常出差不在家，因為我沒有人看管，所以爸爸媽媽就把我送到了爺爺奶奶家裡，在奶奶待的我很快樂，爺爺奶奶陪我做遊戲，而且每天都給我做好吃的，有的時候還帶我下館子，只要我喜歡的玩具都會買給我！

也許是因為那個時候小的原因吧，看見人家吃什麼我就管爺爺奶奶要什麼，但是爺爺奶奶都很慣著我，只要我想要的都會滿足我了，有一天我看見奶奶一大早出去了，而且還買了好多的菜回來，有肉，青菜，肉餡還有爺爺最愛喝的酒，我猜想難道今天是過節嗎，但是玩的時候也沒有聽見別的小朋友說啊，天黑了我玩完就直接回了家，一進屋就看到了爸爸媽媽也都回來，而且桌子上還有一個大蛋糕，這我就知道了，因為我過生日的時候爸爸媽媽都會給我買蛋糕慶祝的，肯定是有人過生日，但是絕對不會是我的！

接著爸爸就把我抱了起來，告訴我今天是爺爺的生日，讓我祝爺爺生日快樂，不一會奶奶和媽媽就端著做好的菜進屋了，菜都已經差不多了媽媽也已經坐下來了，奶奶還是廚房忙乎著，原來奶奶還在坐最後一道菜啊，聽媽媽說是爺爺最愛吃的菜，我猜會是什麼呢，排骨，小雞，還是魚，等到奶奶端上來的時候什麼都不是，只是幾個大肉丸子，那個時候也不懂這是什麼菜啊，但是看著應該會好吃！

媽媽夾起來一個放在爺爺的碗里，讓爺爺先吃，但是爺爺卻沒有吃反而讓我先吃，我知道爺爺過生日所以就爭搶著讓爺爺先吃，可是最後還是我先吃了，咬上一口真的不錯，整整一個大肉丸子都讓我吃了，這是我第一次吃，以前也沒有吃過呀，奶奶也沒做過，吃的差不多的時候，媽媽把蛋糕打開了，點了蠟燭，讓爺爺許了個願，我偷偷的問爺爺許的是什麼願望那個，爺爺告訴我說說出來就不靈了，就這樣我們在歡笑中給爺爺過完了生日！

第二天早上爸爸媽媽走了，我依然待在爺爺家，奶奶看我挺愛吃的就又買來食材，給我做了一份，我問奶奶以前怎麼沒做過呀，奶奶說爺爺的血壓高不能老吃肉，所以就沒做，不過現在我大孫子願意吃，奶奶就給做，時間過得真快呀，一轉眼我上小學了，但是每周的周六我都會來陪陪爺爺奶奶的，奶奶依舊給我做我愛吃的獅子頭，轉眼間我上初中了半個月去一次，高中就一個月才回去一次，後來大學了因為離家遠半年才回家一次，但是只要我回來肯定是去奶奶家吃獅子頭！

大學畢業後我成家了，有的時候想吃了就自己嘗試著做一下，可是沒有一次成功的，所以我決定空閑的時候，回去跟奶奶學習一下，幾天後我來到了奶奶家告訴奶奶我想學做紅燒獅子頭，奶奶就帶我出來採購食材，買了五花肉，干香菇，馬蹄，料酒，其它的調料家裡都有奶奶說就用買了，回到家把五花肉清洗乾淨控干水分，切成丁之後再剁成餡，買來現成的肉餡口感不好，最好是自己做！

馬蹄去皮干香菇泡上，然後都需要焯水，接著切成丁，肉餡放在空碗中放入料酒，薑末，鹽，雞精，蔥花，雞蛋，澱粉之後馬蹄干香菇放入肉餡中攪拌均勻，鍋中燒油油溫達到八成熱將肉餡弄成半個拳頭大小，開大火炸知道肉丸變成金黃色就撈出，將炸好的獅子頭放入鍋中，放入高湯，大火煮開，改成小火再煮20分鐘放入醬油再煮一小會，然後把煮好的獅子頭放入容器裡面，鍋中的汁需要用澱粉勾一下芡，澆在獅子頭上撒點蔥花就可以食用了，吃上一口和之前奶奶做的一個味，一點都沒有變！

奶奶還告訴我說，做獅子頭要選擇那種肥肉和瘦肉一樣多的，哪樣多了都不好吃，而且做出來的獅子頭還會發硬，攪拌肉餡的時候要往同一個方向，這樣做出來的獅子頭口感好，肉吃起來更加的筋道，這就是奶奶多了幾十年的紅燒獅子頭的方法，有喜歡的那就學習一下吧！