前段時間我在餐廳巡視工作，有一位客人問了我一個非常奇怪的問題，一下子就把我給問住了，當時我都不知道該怎麼回答他了，他問我：為什麼在菜市場看到賣牛肉的肉是掛著賣的，而豬肉都是擺著賣的？其實我覺得這個沒有什麼問題吧，豬肉也有掛著賣的啊，只不過是這些年少了很多，於是我特意問了給我們送肉的供貨商
賣豬肉的菜販子說：豬肉不是不能掛著賣，是分時候的，有這幾個方面來定
1、剛殺的豬肉在案板上要是放不下了，基本就開始掛起來
2、豬肉要是有太肥的就放在案板上賣，不然掛起來看上起肥肉太多，客人不要
3、豬肉皮上不好看的，就需要放在案板上賣
賣牛肉的說：牛肉不掛起來不行啊！
1、現在的牛肉基本上都是打水的牛肉，要是不掛起來水在案板上倒出流，擦都擦不急
2、牛肉要是放在案板上賣，貼著案板的地方很容易發黑，看上去就不新鮮了
3、牛肉本身就是顏色好看，還沒有肥肉，掛起來更加的好看，把好看的一面都對著客人，主要是吸引人的眼球
其實我個人感覺：都是包裝和銷售，怎麼好看就怎麼來，主要是把肉都給賣完，就像是我們做菜的一樣，需要裝飾一下，看著就舒服的菜，就算不好吃，客人也不會說什麼，但是要是做的都不好看，估計這道菜也好吃不到哪裡去，要不為啥我們廚師常說：色、香、味俱全呢？好不好吃就是先看，再聞，最後才是吃，都是一個道理！
