正所謂：病從口入，很多人或許會覺得：那癌症是否也是這樣「吃」出來呢？
答案呢，即是又不是。
因為癌症的發生，絕非是一種食物或一種外界條件而引起，往往都是多種致癌因素長期積累而得出的結果。
即便在日常生活中偶爾吃被國際權威組織列為「致癌物」，並非一下子就患癌。
但最近呢，又有一篇舊文------《衛生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》的文章又再次在朋友圈熱傳，從小到大被灌輸「多吃蔬菜」的重要性，突然被告知一些蔬菜反而會致癌性，這讓吃了幾百年的吃貨民族又到底如何想呢？
這些蔬菜被世衛組織列為「致癌名單」？別太武斷！
傳聞一：西葫蘆致癌，爆炒後會釋放致癌物質？
網傳西葫蘆具有致癌風險，經過高溫爆炒後，會釋放出一種強致癌物----丙烯醯胺。
然而，這是真的嘛？
事實上，丙烯醯胺只是「美拉德反應」的一種副產物，所謂的「美拉德反應」，是指在用熱的力量加速反應，無需調味料而產生美妙的風味，比如烤肉類、炸洋蔥等。
雖說國際癌症研究機構早就將丙烯醯胺列為二類致癌物，但目前尚未有充分醫學理論和臨床數據可以證實丙烯醯胺的攝入量、相關生化標誌物和致癌風險等。
本身西葫蘆又不致癌，又並非只有西葫蘆出自丙烯醯胺，所以該怎麼吃就怎麼吃。
傳聞二：娃娃菜致癌，只因含有甲醛？
網傳有個別不法商販為了讓娃娃菜賣相好且保險時間長，往往會喜歡用甲醛來泡洗。
然而，這是真的嘛？
事實上，不僅僅是娃娃菜，一般浸泡過的蔬菜不僅更容易枯萎，賣相不好，還具有刺鼻的氣味，作為正常的消費者還會購買嗎？
即便真的浸泡過甲醛，但甲醛極易溶於水，咱們將娃娃菜充分清洗後還是能夠食用。
這些蔬菜被世衛組織列為「致癌名單」？還真有道理
傳聞三：蕨菜，還真有致癌風險
早在上世紀，日本與英國南威爾斯等地區在開展相關流行病學研究發現，食用蕨菜與食道癌、胃癌等上消化道癌有著明顯的聯繫。
這是由於蕨菜含有一種致癌物質----「原蕨苷」，一旦進入人體內經過幾步代謝後，會形成一種可導致DNA分子受損、誘發癌症的中間代謝物。
雖說日常生活中所食的蕨菜在製作時會大量焯水，經過高溫烹飪後，蕨菜種原先的原蕨苷就會遭受破壞，從而降低了致癌性。
傳聞四：紅鳳菜，也會增加肝癌風險性
紅鳳菜含有一種物質，叫做「吡咯里西啶類生物鹼」（簡稱為PA），它與馬兜鈴酸一樣，都是屬於一類物質，目前人類所認識就達到了660多種。
而這種物質，長期攝入體內會帶來極強的肝毒性，或在動物實驗中表現出致癌性。
當然，咱們也不能簡單「脫離劑量談毒性」，偶爾過過嘴癮是好的，在日常生活中能不吃儘量就不吃。
你說的這些，我都吃了好幾年咋不見我有事？
也許，看到這裡，很多朋友們都會這樣類似的想法。
但事實上，致癌物並不等於一定就會致癌，由於癌症本身病因複雜，並非你吃了某樣東西，喝了某樣水就會患癌，無論是致癌物還是抗癌物，目前醫學上也只是研究到相關層面上。
這也就說，怎麼吃、吃多少、吃什麼樣的，會得什麼樣的癌症，很抱歉小康醫生也沒法說清，醫學界也無法理清。
若沒有特殊意願，還是建議大家儘量少吃為妙，不過每個人都有各自選項，各分利弊，博弈之下就好了。
