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食品科學家：這5種蔬菜別放進冰箱(圖)
2025-01-15

即使是最注重健康的人，也可能忽略冰箱中存放了一些可能產生毒素的物品。每日郵報報導，許多人都知道保存罐頭、未密封的生肉與魚類的危險，但不知有些蔬菜也會造成健康問題。食品科學家強烈建議，將姜、蒜頭、洋蔥、黃瓜與彩椒放在廚房台面或儲藏室即可；把它們放入冰箱，會促進黴菌生長，並將口感從新...

根莖蔬菜的葉子能吃？這樣做可以增添風味(圖)
2025-01-07

許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃，所以乾脆避免吃。有些根莖蔬菜（例如胡蘿蔔）頂上的細薄綠葉，長久以來已被當成煮湯或熬高湯的材料，但是大多數的人都不確定這些葉子的食用安全性如何。近來大眾則對胡蘿蔔葉所含的有毒生物鹼有疑慮，因此多數人都避免食用根莖蔬菜葉子。再者，這些綠葉形似毒參，...

微波蔬菜比燙青菜保住更多抗氧化營養！免開火3道微波爐蔬菜食譜推薦（圖）
2025-01-04

在廚房煮菜總令人滿頭大汗，又相當耗時，若想節省麻煩，使用微波爐料理蔬菜等食物是不錯的選擇，不僅快速，更能保存蔬菜中容易被熱破壞、溶於水易流失的營養素。對素食者來說更是方便，能簡單、快速地享受各式各樣的蔬菜。微波蔬菜比水煮更營養！4小缺點注意，部分蔬菜無法殺青微波爐之所以能煮熟蔬菜...

薑黃、抹茶和深綠色蔬菜，可以減緩衰老、保護大腦和心血管，幫大家活得更健康。(影/圖)
2024-12-20

文／楊景端（紐約北方醫學中心行政總裁）、王佳宜薑黃、抹茶和深綠色蔬菜，經過中西醫驗證，能對抗衰老，維護心腦健康。（artem evdokimov/Shutterstock）薑黃、抹茶和深綠色蔬菜，這三樣食物可以減緩衰老、保護大腦和心血管，提高記憶力，幫大家活得更健康、更年輕。最重...

CDC認證！它是最有營養蔬菜 有7大好處 包括防癌
2024-11-26

許多人同意蔬菜有益健康，疾病防治中心(CDC)更明確點名西洋菜(Watercress)是健康蔬菜第一名，在該中心由來已久的活力果蔬(powerhouse fruit and vegetable, PFV)排行榜獲得100分滿分，富含各式營養素，具有防癌、遠離心臟病、解毐、維持肌膚...

焯水不只是簡單燙一下（圖）
2024-11-19

針對不同的食材質地和焯水目的，操作時需要把握好相應的時間，否則不但導致營養大量流失，還會影響外觀和口感。綠葉菜，半分鐘以內菠菜、茼蒿、小白菜等綠葉菜經適當焯水，不但有助去除草酸和農殘，顏色也會變得翠綠鮮亮。綠葉菜要沸水下鍋，只需要十幾秒到半分鐘就夠了，葉片變深綠即可撈出。帶毒素的...

(影)美國CDC認證「最營養蔬菜」 一次享6大好處順便減肥(圖)
2024-11-14

蔬菜在日常膳食扮演重要角色，吃對蔬菜對於健康好處更大。（示意圖：shutterstock／達志）蔬菜是日常膳食必須攝取的食材，有益健康。除了攝取量，你是否知道哪些種類的蔬菜營養最豐富？美國福斯新聞網（Fox News）周二（12日）報導，美國疾病預防暨控制中心（CDC）的長期評估...

最佳和最差的蔬菜營養排名(圖)
2024-11-13

蔬菜是我們健康飲食中的重要組成部分，但並不是所有蔬菜的營養價值都一樣。有些蔬菜含有豐富的維生素和抗氧化劑，有助於抵抗炎症和增強免疫系統，而另一些蔬菜則大多是水分，營養相對較少。羽衣甘藍羽衣甘藍以其多功能性和豐富的營養價值受到推崇。它富含維生素A、C和K，是強效的抗氧化劑來源，有助...

省錢又抗發炎 營養師推薦這6種冷凍蔬菜
2024-11-05

炎症是眾所關注的健康問題，營養師安賽爾（Karen Ansel）表示，雖然有些發炎是正常且必要的，但長期的低度發炎卻帶來隱患，會使罹患心臟病、糖尿病、癌症等疾病的風險增加。健康生活網站Eating Well報導，幸好在飲食中加入大量抗發炎食物蔬菜，可讓人遠離慢性發炎。安賽爾指出，...