雖說也才入伏几天，但是高溫持續，悶熱難耐，完全就是「蒸三溫暖」的感覺，真是名副其實的「三溫暖天」。這種天氣，要說吃點什麼好，那就是涼粉了。涼粉是夏季的風味食品，也是一道消暑的絕好佳品，涼涼爽爽的來上一碗，從入口的那一刻起，涼到胃裡，在這樣的天氣，是再舒服不過了。
小時候，每到盛夏，媽媽吃過午飯就會調上一大盆涼粉，倒入一個大茶盤放涼。傍晚將凝固的涼粉切好，用蒜泥，紅油辣椒簡單一拌就上桌，吃起來爽滑可口還涼快，別提多美味了。在那個物質匱乏的年代，這涼粉就成了我們盛夏最為期盼的美食。
雖說菜市場的涼粉也是超級便宜，幾元錢一大塊，只是外面的涼粉一般會加添加劑，吃起來也不放心。而自己調涼粉更簡單便宜。2元錢的粉可以做出一大盆，全家吃到撐。
超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這裡一包也就十來塊錢，500克一包能做幾大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種澱粉都可以做涼粉，口感都不錯。
夏天隔三差五的做一次，全家都喜歡吃，可以當菜，也可以當飯，經久不衰，百吃不厭。今天，芋兒就教大家自己在家做涼粉，只要掌握好比例，絕對零失敗，自己做的吃著放心，一起來學一下吧。
【自製涼粉】
食材;豌豆澱粉一碗，清水一碗，清水6碗。
製作方法：
1.將6碗清水倒入鍋里，燒開。（水多少都可以，水多做出的涼粉更嫩，水多做出的涼粉則硬）
2.將豌豆澱粉倒入一個大碗裡。
3.將等量的清水（水與粉的比例為1:1）倒入碗裡，調成糊狀。澱粉會沉澱，需要用力攪拌開。
4.鍋里水燒開了，將火調至小火，再將調好的麵糊倒入開水裡。一邊倒一邊攪拌，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。
5.一直攪拌到麵糊變透明，關火。
6.將攪拌好的麵糊倒入大盤裡冷卻晾涼。
7.晾至涼粉成形。
切成細絲，淋上調料就可以食用了。
小貼士：
1，做涼粉用紅薯澱粉和豌豆澱粉，千萬不要用玉米澱粉哦。
2，涼粉的比例，時間久了看到糊狀就能知道稠度夠不夠，但是新手還是要按照比例來做。
